Grandes chefs españoles imparten el primer curso de cocina moderna online

Grandes cocineros españoles como Ferrán Adriá, Arzak o Martín Berasategui impartirán el primer programa online de cocina contemporánea

El codirector del programa, el crítico gastronómico José Carlos Capel, ha explicado que es la primera vez en Europa que se pone en marcha una iniciativa como esta, en la que los contenidos teóricos se amplían con un método didáctico "tremendamente" práctico que permite al alumno establecer un diálogo a través de Internet con los mejores cocineros de España.

El programa, ofrecido por la Universidad de Formación Continua de la Universitat de Barcelona en colaboración con el Instituto Micromat de Madrid, ofrece dos cursos de un año, "Bases de la cocina Contemporánea" y "Alta Cocina Contemporánea", y otro de dos años, "Curso Superior de Cocina Contemporánea".

En todos ellos se profundiza en las técnicas de la cocina actual, así como en la historia gastronómica, la gestión hostelera, la conservación alimentaria, el márketing y la dirección de sala, a través de contenidos teóricos y ejercicios interactivos, foros de debate con los grandes chefs y materiales multimedia.

Según Capel, el sistema simula la universidad a distancia que "en otros ámbitos lleva muchos años rodando" y la presencia física y el trato alumno-profesor "queda suplantado con vídeos y explicaciones" de los cocineros españoles, convertidos en profesores universitarios.

Entre los grandes cocineros españoles que seguirán esta iniciativa se encuentran los famosos Martín Berasategui,Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta y Paco Roncero, entre otros.

El programa arrancó el pasado 27 de abril con un "aula virtual" de 50 alumnos, la mayoría jóvenes cocineros que han terminado el grado superior de cocina. Capel ha destacado que muchos latinoamericanos, sobre todo mexicanos, se han interesado por el "curso de las estrellas" atraídos por "su elenco de profesores".