mosto miserable

Los mostos…

El perfil de los mostos este año he cambiado. El año pasado tuvimos aromas de piña, flores y muchos aromas de frescura.

Este año, leeche, mineral y mosto muy apagados casi aromas desagradables. Es frustrante, por supuesto no represente el vino, pero los buenos recuerdos del año pasado nos tiene mosca... tenemos ganas de comprar aromas de melocotón y piña y añadir o fermentamos con levaduras de flores... trabajamos todo el año para tener mosto con aromas desagradables. No es solo que el mildiu no ataco, no es solo que la calle estaba cortada... no y ahora… aromas desagradables. Voy a casa a deshojar, mis pilas estan vacios, mi paciencia está acabada, estoy desanimado. La previsión es que España es el peor economía de Europa, no se vende vino, y encima mosto que no gusta. …. Frustrado… frustrado… frustrado…

Bueno, algo positivo...

Va a ser un año de vinos de guarda, todo el zumo dentro de la uva es de alta concentración. Los mostos de los fincas de Bemil y saiar son concentrado, concentrado, concentrado con grado potencial muy alto.

Como vamos a hacer, tenemos cubos de 13 grados potencia… fermentamos hasta que está totalmente seco o dejamos azúcar residual. Añadimos agua de bajar el grado… como hacemos… nostros tenemos claro… vino natural... que quiere el vino sin intervención humano.