premios premios premios

Día 9,10.

Acabamos de romper la conexión de gas. Para llenar los tanques de co2 estamos usando un adaptador…. roto… también el tubo de la machina de presión. Al taire…

Los días son largos y difíciles con 30 grados y 32 prevista. Viento del norte está secando más la uva y acelerando su maduración, menos mal estamos en la mitad del camino. Hasta hoy tenemos más de 100,000 prensando y prevista otro 100,000 kilos.

Problemas con los cajas, tenemos calculado que pesa 1,850 kg, pero algunos pesa más y otros pesa menos... augh… los que pesa menos tiene 1,500 kg y hay 120 cada prensa... ,350 por 120 es 42 kilos de diferencia. Hemos entrado más de 5000 cajas…. Auge…. Menos mal que algunos pesa de más… atrás en las libretas…. Cuantos kilos entro con estés kilos... solo los fincas de Rubianes, Lantano, Coerción!!!!!!

Hoy hemos preparado algunos cubos sin sulfuroso. Es uno de nuestros sueños de tener un vino sin sulfuroso.

Hemos preparado en la siguiente manera: 1000 Kilos de uva sana de la finca de santeña.

Prensamos con co2 en tanque, pasamos el mosto a cubos de madera de 225 L. Tapamos con pastillas de co2, y corchamos los barricas. Hasta marzo… no se abre…

En este momento tenemos sobre 50,000 L desfangado. Hoy empezamos a bajar las temperaturas de los Pie de Cubo y subimos los de mosto desfangado. Hemos usado casi todos los lías finos. Los lías finas con comida para las levaduras durante fermentación.

Durante la noche estamos prensando sobre 8 prensas de 2,500 kilos. Durante el día estamos con tiempo de limpiar todo a macanea de presión y desinfectar la zona de recepción de uva. Los vendimiadores esta vendimiando sobre 60 kilos/hora y los mostos esta engrandando con 12,9 de alcohol y 7,9 de acidez… (Demasiado bajo)

Por lo menos hemos tomado unos grandes vinos de Ribera Sacra durante la comeda. Los vinos de Ribera Sacra son mejores cada dia. algun premio para los empleados...