El sector de Aguardientes y Licores de Galicia crece un 25%

Durante 2008, este Consejo Regulador emitió un total de 486.863 contraetiquetas, lo que supuso un aumento de un 24,4 %. Esta cantidad de producto ha sido puesto en el mercado por unas 75 empresas comercializadoras inscritas en el organismo certificador.

El estudio de mercado sobre la situación actual y la imagen de los aguardientes y licores tradicionales de Galicia, presentado por este Consejo Regulador en noviembre de 2008, muestra una tendencia positiva en la venta del aguardiente de bagazo, licor de hierbas y café en el mercado, a pesar de la tendencia negativa que están teniendo, en general, las bebidas de alta graduación en el mercado. Dicho informe, realizado por la Consultora Nielsen durante julio y agosto de 2008, presenta un incremento del 8,3 % de estos destilados. Dicho crecimiento es común a los sectores de hostelería y alimentación, de hecho, el sector de la restauración crece un 7,6% y en el de alimentación un 9,9%.

Origen y calidad.

Según establece el reglamento el licor de hierbas y el licor de café llevan un porcentaje superior al 50% de orujo de Galicia, y su grado alcohólico está entre el 15% y el 40%. El aguardiente de hierbas está elaborado con orujo de Galicia y su grado alcohólico se sitúa entre el 37,5% y el 50%. El C.R. es el encargado de garantizar que estos productos amparados cumplen con los requisitos mínimos de origen y calidad que exige el reglamento.

En este sentido, Evaristo Rodríguez, presidente del C.R.D.G. Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia destaca la importancia de los datos de calificación del 2008 “pues viene a avalar lo que el estudio de mercado nos decía: que los aguardientes y licores tradicionales de Galicia gozan de una buena salud entre los consumidores, que su consumo es mayor. Nuestro siguiente objetivo es conseguir que se consuman aguardientes y licores tradicionales de Galicia con contraetiqueta, pues estas garantizan el origen y la calidad de estos destilados”.

Los mercados naturales para los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continúan siendo las provincias del norte de España, además de las provincias de Madrid y Barcelona. Las exportaciones de estos destilados son simbólicas debido a los altos impuestos que soportan estas bebidas de alta graduación, aunque es cierto que los aguardientes y licores tradicionales de Galicia son un producto muy valorado y apreciado fuera de nuestro país. Algunos de los países en los que se pueden encontrar los productos del C.R. son EEUU, Bélgica, Francia, México, Alemania u Holanda. Los destilados soportan una importante carga impositiva y estrictos controles sanitarios y de calidad.

Los impuestos por litro de alcohol puro destilado son de 8,32 euros. De cada litro de alcohol se pueden obtener poco más de dos litros de aguardiente o licores ya que el grado alcohólico de estas bebidas está entre 37,5% y 50%. El C.R. destaca el enorme esfuerzo que realizan las empresas para colocar un producto en el mercado de calidad y que además paga sus impuestos correspondientes. Para el presidente “el consumidor tiene que comenzar a exigir que se cumplan esos parámetros sanitarios y de calidad de los destilados al igual que hacen con otros productos como los vinos”. Los aguardientes y licores tradicionales “tienen una doble garantía ya que hay un registro oficial de productor, embotellador y, por último, los controles del Consejo Regulador”.

Potenciar y aprender a distinguir.

Veinte alumnos del Ciclo Superior de Restauración de Vilamarín, en Ourense, han participado la pasada semana en una cata de aguardientes y licores tradicionales. Además, personal del Consejo Regulador de las Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia explicó, a estos futuros presciptores, el funcionamiento de este organismo certificador, así como el proceso de elaboración de los diferentes productos amparados y su servicio. En este sentido se hizo especial hincapié en la necesidad de consumir destilados debidamente etiquetados, pues su control no presenta ningún riesgo para la salud del consumidor.

Los alumnos cataron tres aguardientes de orujo, elaborados con diferentes variedades autóctonas, “el objetivo es que aprendan a distinguir los diferentes tipos de auguardentes existentes en el mercado”, explica Carmen Otero, secretaria de este Consejo Regulador. También se cataron un aguardiente de hierbas, un licor café y un licor de hierbas. Carmen Otero asegura que “este tipo de actividades son muy interesantes para este Consejo, pues estos alumnos serán los responsables de servir y vender nuestros productos al consumidor final, y para obtener el mejor resultado necesitan la mayor información posible”.

En referencia al servicio de estos aguardientes y licores, los responsables de este organismo recomendaron la copa en forma de lira o tulipán, la utilizada por este Consejo, que permite disfrutar al máximo de los diferentes aromas de los destilados, además la temperatura recomendable para apreciar todas las cualidades de esta bebida está alrededor de los 10 o 12 grados. {gallery}licores{/gallery}