SILBON 2016 D.O.TORO

FICHA TÉCNICA VINO TINTO SILBON 2016

NOMBRE DEL VINO Y COSECHA: SILBON 2016.
ZONA O DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. TORO.
DIRECTOR TÉCNICO: RAMIRO CARBAJO DEL RÍO.
PRODUCCIÓN: 6.000 BOT DE 0,75 CL Y 500 MAGNUM

VITICULTURA: SE ELABORA ESTE VINO CON TINTA DE TORO, PROCEDENTE DE DIFERENTES VIÑEDOS CON EDADES DE ENTRE 28 Y 45 AÑOS. SE HA REALIZADO UNA SELECCIÓN DE SUELOS PARA TENER EL CARÁCTER DE TORO EN ARMONIA CON LA FRUTA Y EL ALCOHOL. ARCILLOSOS, FRANCO ARENOSOS, JUGANDO CON LAS EXPOSICIONES Y ORIENTACIONES. DESDE VENIALBO, PASANDO POR MORALES, LA BOVEDA Y TERMINANDO EN TORO.
2016, LA PERSISTENCIA DE FUERTES CALORES DURANTE UN LARGO Y ETERNO VERANO SIN TORMENTAS NI LLUVIAS, HA MARCADO UNAS DIFERENCIAS ENTRE MADUREZ ALCOHOLICA Y FENOLICA Y UN RETRASO ENTRE QUINCE Y TREINTA DIAS EN LA FECHA DE VENDIMIA SOBRE LA CAMPAÑA ANTERIOR.
SUELO: SEDIMENTOS DE ARENISCAS, ARCILLAS Y CALIZAS, CON CANTOS RODADOS EN SUPERFICIE. MATERIA ORGÁNICA BAJA Y ESTA AÑADA MUY POTENTE EN TANINOS.
EDAD DEL VIÑEDO: ENTRE 28 Y 45 AÑOS.
CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO: VASO.
VENDIMIA: SE COMENZO Y TERMINO EL MISMO DIA 11 DE OCTUBRE EN CAJAS DE 15 KG.
VARIEDAD: TINTA DE TORO.
MACERACIÓN PRE-FERMENTATIVA: NO
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
• DURACIÓN: 15 DÍAS CON LEVADURA INDÍGENA.
• TEMPERATURA: 26º C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS DE TERCER AÑO, CON INOCULACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS.

CRIANZA EN BARRICA:
• CAPACIDAD: 225 LI.
• AÑOS DE USO: BARRICA NUEVA Y DE TERCER AÑO.
• TIPO DE ROBLE: FRANCÉS 100 %.
• GRANO DEL ROBLE: MUY FINO.
• TOSTADO: MEDIO.
• TIEMPO DE PERMANENCIA: ENVINE EN BARRICA NUEVA DOS MESES Y 2 MESES EN BARRICA DE 3 AÑOS.
• TRASIEGOS: TRES TRASIEGOS.
ANÁLISIS:
• CONTENIDO ALCOHÓLICO: 14,5 % VOL.
• ACIDEZ TOTAL: 5,5 GR/LI.
• AZÚCAR RESIDUAL: <3 GR/LI.
• PH: 3,6.
• MÉTODO DE CLARIFICACIÓN: SIN CLARIFICAR.
• FILTRADO: SIN FILTRAR.
BODEGA: CONTINUAMOS ELABORANDO EN INSTALACIONES ALQUILADAS. DONDE DISPONEMOS DE NUESTROS DEPÓSITOS, BARRICAS Y TODO LO NECESARIO PARA SEGUIR MANTENIENDO UNA ELABORACIÓN ARTESANAL Y RESPETUOSA CON LA UVA Y CON EL VINO, INTENTANDO EMULAR A NUESTROS ANCESTROS.
NOTA DE CATA:
ROJO INTENSO CON RIBETES AZULES-VIOLACEOS. AROMA DE FRUTA ROJA, ESPECIADOS Y NOTAS DE UVA FRESCA. CORPULENTO Y MUY AFRUTADO TAMBIEN EN BOCA; DANDO COMO RESULTADO UN VINO FRESCO Y SABROSO DE FINAL LARGO.
POR SU CARGA TÁNICA Y ELABORACIÓN ARTESANAL, EL VINO PUEDE PRESENTAR PRECIPITADOS CON EL PASO DEL TIEMPO EN LA BOTELLA.
EL ENÓLOGO: RAMIRO CARBAJO DEL RÍO

FORMATO PRESENTACIÓN DEL VINO: EN CAJA DE CARTÓN DE 6 BOT.