Pazo de Monterrey

La bodega se constituye en septiembre del 2003 para hacer realidad el proyecto del renacimiento del Pazo de Monterrey. La nueva sociedad se hace con las antiguas bodegas propietarias de la marca Pazo de Monterrey e inicia su andadura con un nuevo, moderno e innovador proyecto encaminado a maximizar el potencial de la Denominación de Origen Monterrei, llamada por los grandes conocedores del mundo vitivinícola la cenicienta gallega. El objetivo por tanto se basa en producir vinos de la más alta calidad y personalidad con la combinación de suelo, clima y varietales, utilizando para ello las tradicionales maneras vinícolas del Valle de Monterrey para la elaboración de vinos. La bodega cuenta con 25 hectáreas de viñedo propio así como una sala de catas para la degustación de estos exquisitos caldos.
A la vista del Pazo de Monterrey, en pleno valle, se hallan las instalaciones de la bodega, dotadas de los medios y tecnologías más avanzados, abarcando todo el proceso productivo: recogida en cajas ventiladas de 20kg., mesas de selección, tolvas de acero inoxidable, despalilladora, estrujadora, presas neumáticas, equipos de frío y depósitos de acero inoxidable con camisas de control de temperatura. Este perfecto engranaje garantiza que el proceso de vinificación se realizará en óptimas condiciones y bajo los más estrictos requisitos de higiene y calidad. Todo el proceso está supervisado por los enólogos, encargados de supervisar cada una de las fases. La bodega cuenta además con una sala de catas donde disfrutar de los vinos o realizar reuniones y celebraciones de todo tipo, comidas o cenas para hasta treinta personas.