El plov de Uzbekistán entra en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO

El plov, plato nacional de Uzbekistán, ha sido reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinción se debe a la importancia que tiene en la vida social y familiar del país. El plov no es solo una receta, sino un ritual que une a generaciones y comunidades. Su preparación y consumo forman parte de celebraciones, bodas y reuniones familiares en todo Uzbekistán.

El plov se elabora con arroz, carne —normalmente cordero o ternera—, zanahoria, cebolla y especias como comino y cilantro. Todo se cocina lentamente en grandes cazos de hierro llamados kazán. Cada región del país tiene su propia versión, con pequeñas diferencias en ingredientes y técnicas. En Taskent, la capital, el plov suele ser más jugoso y aromático. En Samarcanda, la segunda ciudad más grande, se añade más verdura y especias, lo que le da un colorido especial.

Uno de los lugares más conocidos para probar este plato es Besh Qozon, en Taskent. El nombre significa “Cinco Calderos” y allí se preparan hasta 10 toneladas de plov cada día. La cocina está a la vista del público y varios chefs especializados, llamados oshpazy, cocinan diferentes versiones del plato en enormes calderos. El local se encuentra junto a la torre de televisión de Taskent, un edificio de 375 metros que domina el paisaje urbano.

La tradición del plov va más allá de la comida. Su preparación es un acto colectivo que implica a familiares y vecinos. Se considera un símbolo de hospitalidad y comunidad. Por eso la UNESCO ha puesto en valor esta costumbre como parte del patrimonio cultural mundial.

Para quienes desean conocer Uzbekistán y su gastronomía, Uzbekistan Airways ofrece vuelos directos entre Madrid y Taskent todos los lunes hasta el 26 de octubre. Los viajeros pueden regresar tanto desde Taskent como desde Urgench, lo que facilita recorrer el país en una semana. Esta conexión permite descubrir la diversidad culinaria uzbeka con comodidad.

Uzbekistán ofrece seguridad para los visitantes y una experiencia auténtica basada en la hospitalidad local. Los turistas pueden probar el plov recién hecho en los bazares o aprender a cocinarlo en talleres organizados para extranjeros. La visita al país permite conocer una cultura donde la comida sigue siendo un elemento central para unir a las personas.

El reconocimiento internacional del plov refuerza el interés por Uzbekistán como destino gastronómico. La posibilidad de viajar directamente desde España facilita el acceso a esta experiencia única para quienes buscan conocer nuevas tradiciones culinarias y sociales.