Lo spumante supera il calo più ampio del vino mentre ProWein vede un mercato da 54,67 miliardi di dollari

ProWein ha pubblicato il suo primo Sparkling Report, un nuovo studio di mercato che segnala una continua resilienza dello spumante anche mentre il comparto vinicolo più ampio affronta consumi più deboli, pressioni economiche e abitudini di consumo in evoluzione.

Il rapporto indica che il mercato globale dello spumante dovrebbe raggiungere circa 54,67 miliardi di dollari nel 2025. I consumi globali sono leggermente scesi nel 2024 a 3,32 miliardi di bottiglie, secondo i dati IWSR citati nello studio, ma lo spumante ha comunque performato meglio del vino fermo. ProWein ha affermato che la categoria sta beneficiando di nuove occasioni di consumo, consumatori più giovani e della crescita dei prodotti premium e analcolici.

Frank Schindler, direttore di ProWein Düsseldorf, ha detto che il mercato sta attraversando una trasformazione ampia, con nuove regioni produttrici, stili e occasioni di consumo che si affiancano alle categorie consolidate.

Il rapporto è stato realizzato da A2 Wine & Things sotto la direzione di Alexandra Wrann, giornalista del vino e diplomata DipWSET. Copre le principali categorie di spumante tra cui Prosecco, Champagne, Crémant, Cava, Sekt tedesco e austriaco, Franciacorta e Lambrusco, oltre a origini più recenti come Regno Unito, Ungheria, California e Tasmania.

Tra i risultati migliori, il Crémant ha registrato vendite record di quasi 123 milioni di bottiglie nel 2025, in aumento del 7,5%. Il rapporto afferma che il suo appeal si basa sulla fermentazione tradizionale in bottiglia, sulla raccolta manuale e su prezzi inferiori rispetto allo Champagne. Le esportazioni rappresentano ora il 41% della produzione. L’Alsazia è rimasta la principale area di origine con circa 41 milioni di bottiglie, seguita dalla Loira con quasi 27 milioni e dalla Borgogna con 23,6 milioni. Anche il Crémant de Bordeaux ha registrato una crescita a doppia cifra mentre i produttori della zona si allontanano dalla domanda più debole di vino rosso.

Il Prosecco è rimasto la principale categoria di spumante per volume. La produzione di Prosecco DOC ha raggiunto 667 milioni di bottiglie nel 2025, per un valore di circa 3,6 miliardi di euro, in aumento dell’1,1% rispetto all’anno precedente. Oltre l’80% è stato esportato in 164 paesi. Gli Stati Uniti sono rimasti il primo mercato, con vendite in aumento dell’8% nei primi nove mesi del 2025, mentre la Francia è salita del 21% e la Germania è cresciuta del 3,1%. Circa il 10% della produzione proveniva dal Prosecco Rosé. Il rapporto ha inoltre rilevato una tendenza verso stili più secchi e versioni a gradazione alcolica più bassa all’8%-9% ABV.

Il consorzio del Prosecco ha anche rafforzato la tutela del marchio. Secondo il rapporto, ha emesso 115 avvisi per uso improprio del nome in settori come cosmetici e candele e ha aggiunto codici QR ai contrassegni fiscali per supportare i controlli di autenticità.

Nella fascia alta della categoria, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG è cresciuto dell’8% nel 2025 fino a 98 milioni di bottiglie prodotte da 220 cantine. Il rapporto afferma che i consumatori più giovani in Francia lo scelgono sempre più spesso al posto dello Champagne e che gli stili Brut ed Extra Brut continuano a guadagnare quota.

Lo Champagne ha mostrato un calo più lento dopo il picco post-pandemico. Le vendite sono scese a 266 milioni di bottiglie nel 2025, in calo del 2%, dopo un ribasso del 9% l’anno precedente. Il fatturato è diminuito più nettamente a circa 5,7 miliardi di euro dai 6,5 miliardi dell’anno prima. Il rapporto attribuisce questo andamento alla domanda più debole per le cuvée di fascia alta dopo ripetuti aumenti dei prezzi e problemi di approvvigionamento durante l’alta stagione dei matrimoni. Aggiunge inoltre che un dollaro debole ha pesato sugli Stati Uniti, principale mercato estero dello Champagne.

I produttori di Champagne stanno reagendo puntando su vini monovitigno, imbottigliamenti da singolo vigneto e stili più secchi come il Brut Nature. La regione si sta anche adattando alla pressione climatica. Il rapporto afferma che Voltis è stato approvato nel 2022 per prove sperimentali e che Chardonnay Rose è stato approvato lo scorso anno per un periodo di prova decennale. Lo Champagne punta ad avere tutti i vigneti certificati sostenibili entro il 2030; finora 14.700 ettari, pari al 43%, portano il marchio Viticulture Durable en Champagne.

Il Cava ha avuto uno degli anni peggiori tra le principali categorie. Le vendite sono diminuite del 13% nel 2025 a poco più di 190 milioni di bottiglie, mentre le esportazioni sono calate del 18,7% a 114 milioni di bottiglie. Le vendite interne sono scese del 2,5% a 76 milioni di bottiglie. Il rapporto collega gran parte di questa pressione alla siccità e ai raccolti ridotti in Spagna. Tuttavia i produttori stanno spingendo ulteriormente verso le fasce premium. Le vendite di Cava Superior Paraje Calificado sono salite a 31.000 bottiglie dalle 17.000 dell’anno precedente, mentre il Gran Reserva è aumentato del 6% a 4,2 milioni di bottiglie. Tutti i vini Cava Superior sono ora certificati biologici.

La Germania è rimasta uno dei maggiori mercati mondiali dello spumante. Il rapporto indica che nel paese sono state vendute circa 234 milioni di bottiglie nel 2025, in calo del 4,7%. Evidenzia anche quanto sia concentrato il mercato: cinque aziende rappresentano oltre l’80% delle vendite. Il gusto dei consumatori resta relativamente dolce rispetto agli standard internazionali: il 56% preferisce stili secchi con 17-32 grammi per litro di zucchero residuo e un altro 31% sceglie vini abboccati.

L’industria tedesca sta inoltre discutendo regole di etichettatura più chiare per lo spumante di qualità prodotto con fermentazione tradizionale in bottiglia. Produttori tra cui Henkell Freixenet hanno chiesto una piramide qualitativa giuridicamente vincolante simile ai sistemi usati nello Champagne o nel Prosecco.

L’Austria dispone già di una struttura simile attraverso Sekt Austria PDO. Il sistema a tre livelli va da Sekt Austria al livello base fino a Reserve e Große Reserve al vertice, con regole più severe su raccolta manuale, fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti a ogni passaggio.

Nella regione italiana della Franciacorta le esportazioni sono più che raddoppiate dal 2011. Dei 19,1 milioni di bottiglie prodotte nel 2024, circa 2,3 milioni sono state esportate, soprattutto in Svizzera, Stati Uniti, Giappone e Germania. Il rapporto afferma che il turismo è diventato un motore importante poiché i visitatori nella provincia di Brescia sono saliti da 1,8 milioni nel 2008 a 3 milioni nel 2023.

Il Lambrusco è rimasto il terzo vino più venduto d’Italia nonostante un calo dei volumi. Le vendite hanno raggiunto i 15,1 milioni di litri nel 2024, in calo del 4%, con ricavi pari a 57,2 milioni di euro, in diminuzione del 3,7%, secondo dati citati da Circana tramite Wine Intelligence. Circa il 60% della produzione viene esportato, soprattutto negli Stati Uniti e in Canada seguiti da Germania, Francia e Spagna. Il rapporto afferma che i produttori stanno cercando di andare oltre l’immagine low cost del Lambrusco attraverso vini con fermentazione in bottiglia più frequente e una nuova associazione costituita nel 2025 chiamata Custodi del Lambrusco.

Lo studio segnala inoltre un forte slancio al di fuori delle tradizionali regioni europee. Nel Regno Unito le vendite di spumante hanno raggiunto i 6,2 milioni di bottiglie nel 2024 dopo essere quasi triplicate in sei anni. Circa il 91% viene consumato sul mercato interno, dove lo spumante britannico è ora secondo solo al Prosecco per popolarità. I dati Wines of Great Britain citati nel rapporto indicano che le esportazioni sono aumentate del 35%, con Norvegia, Giappone, Stati Uniti e Svezia tra i mercati chiave.

L’ascesa del Regno Unito è legata in parte a condizioni climatiche più calde che migliorano la maturazione preservando l’acidità necessaria per i vini base utilizzati nella produzione dello spumante.

Anche l’Ungheria sta guadagnando terreno. Il rapporto stima una produzione annua compresa tra140.000e160.000 ettolitri di spumante, pari a circa il5%-6%della produzione vinicola nazionale. Le esportazioni rappresentano all’incirca il20%-25%della produzione e crescono ogni anno. I produttori utilizzano vitigni classici come Chardonnay e Pinot Noir ma anche il Furmint autoctono come elemento distintivo.

In California la produzione di spumante ha superato110 milionidi bottiglie nel2024 secondo dati citati dal California Wine Institute. La maggior parte viene consumata sul mercato interno, anche se Canada,Nigeria,Reno Unitoe Corea del Sud sono stati indicati come mercati esteri.

La Tasmania continua a costruire la propria reputazione come origine a clima fresco per lo spumante premium all’interno dell’Australia.Nel2025ha raccolto23.002tonnellate d’uvae prodotto una stima complessiva dicirca20milioni dibottigliedivino,inclusecirca8,.6milioni dibottigliedispumante.Lo spumante rappresentail43%della produzione tasmaniana ma solo una piccola quota del volume totale australiano.

Una delle aree di crescita più evidenti nei vari mercati è lo spumante analcolico.Soltanto in Germania le vendite hanno raggiunto circa22,.3milioni dibottiglienel2025,in aumento del12%,portandolo aquasiil9%della quota del mercato nazionale dello spumante secondo l’Association of German Sparkling Wine Producers.

Il rapporto afferma che Henkell Freixenet ha recentemente registrato una crescita a doppia cifra per i prodotti analcolici tra cui Mionetto0.0%e Freixenet0.0%. Segnala inoltre un interesse crescente per alternative prodotte con tè erbe e frutta anziché da vino dealcolizzato.

Le stime Grand View Research citate nello studio collocano il mercato globale del vino analcolico a3,.78miliardi didollarientroil2030con una crescita annua intorno all’8%. I prodotti frizzanti rappresentano circail60%dic questo segmento mentre IWSR prevede tassi dicrescitaa doppia cifra per gli spumanti analcolici nei prossimi anni.

Luke Tegner,responsabile consulenza presso IWSR,hadetto cheiconsumatoripiùgiovani bevono sempre più spesso spumante in occasioni informali oltre alle festività e alle celebrazioni,c ontribuendo ad ampliare sia la frequenza sia il pubblico della categoria.