La folla dei Mondiali fa salire le vendite dei pub in Gran Bretagna

Le vendite nei locali dell’ospitalità in Gran Bretagna sono rimaste quasi ferme a giugno, poiché la spinta derivante dalla visione dei Mondiali nei pub è stata compensata da un andamento più debole di ristoranti e bar, secondo l’ultimo Hospitality Business Tracker di NielsenIQ e RSM.

Il tracker mensile ha indicato che le vendite like-for-like nel settore sono aumentate solo dello 0,2% rispetto a un anno prima. I pub hanno registrato il risultato migliore, con vendite in crescita dell’1,9%, grazie ai tifosi di calcio riuniti per seguire le partite dei Mondiali. I ristoranti sono scesi dello 0,7%, mentre i bar hanno segnato il calo più marcato, in flessione del 5,8%.

I dati indicano una spaccatura nella spesa dei consumatori nel mercato on-trade all’inizio dell’estate. I locali legati allo sport dal vivo e alle occasioni di consumo in gruppo sembrano aver beneficiato del traffico generato dalle partite, mentre gli operatori che dipendono più dai pasti seduti o dall’attività serale dei bar hanno affrontato un mese più difficile.

Questo è rilevante per i fornitori di bevande mentre pianificano scorte e promozioni per il canale dell’ospitalità. Un mese in cui i pub superano ristoranti e bar può spostare la domanda verso birra, cider e altri prodotti ad alto volume serviti nei pub, attenuando al tempo stesso gli ordini di vino, spirits e cocktail in alcune aree del mercato sottoposte a maggiore pressione. L’effetto varierà in base al locale e alla regione, ma l’andamento di giugno offre un primo segnale su dove la spesa per bevande potrebbe concentrarsi.

Il tracker è stato pubblicato giovedì da NielsenIQ, la società di consumer intelligence, e da RSM, la società di audit, tax e consulenza, nell’ambito della loro consueta rilevazione delle condizioni di mercato nel settore dell’ospitalità gestita in Gran Bretagna. Le vendite like-for-like confrontano la performance dei siti aperti da almeno un anno, una metrica ampiamente utilizzata per escludere l’effetto di aperture e chiusure.

La rilevazione di giugno suggerisce che i grandi eventi sportivi possono ancora offrire una spinta significativa ai pub anche quando la domanda complessiva dell’ospitalità resta debole. Ma evidenzia anche quanto tale beneficio possa essere disomogeneo all’interno del settore. Ristoranti e bar non hanno beneficiato dello stesso impulso e i bar hanno continuato a restare indietro nonostante il calendario stagionale.

Per gli operatori, i dati si aggiungono alle preoccupazioni sulla fragile fiducia dei consumatori e sulle abitudini di spesa selettive. Le famiglie possono ancora uscire, ma sembrano scegliere le occasioni con maggiore attenzione, privilegiando le visite legate a eventi rispetto a una più ampia spesa discrezionale per mangiare o bere fuori casa.

Per produttori e distributori di bevande, questo tipo di divergenza può incidere su tutto, dai volumi di keg e dalle assegnazioni di birra in confezione alle carte dei vini, ai menu dei cocktail e alla tempistica delle promozioni. Se il traffico trainato dai pub dovesse proseguire per tutta l’estate in occasione di eventi sportivi o altri appuntamenti collettivi, i fornitori potrebbero dover orientare gli assortimenti verso le categorie a rotazione più rapida in quei locali, restando al contempo cauti sulla domanda nei ristoranti e nei bar indipendenti.

I risultati di giugno mostrano anche quanto sia stata contenuta la crescita complessiva. Con le vendite like-for-like totali in aumento solo dello 0,2%, anche un modesto progresso in una parte dell’ospitalità non è bastato a trascinare il mercato più ampio verso un’espansione più robusta. Questo lascia molte imprese esposte all’aumento dei costi e a margini ridotti se il flusso di clienti non migliorerà in modo più generalizzato nei prossimi mesi.

NielsenIQ e RSM hanno affermato che i Mondiali hanno contribuito a sostenere l’attività dei pub nel mese, ma il quadro più ampio per l’ospitalità è rimasto debole. Il contrasto tra i pub da un lato e ristoranti e bar dall’altro sarà probabilmente osservato con attenzione da operatori, birrifici, wine merchant e aziende di spirits mentre valutano la domanda estiva nel mercato britannico del mangiare e bere fuori casa.