INAO apre un nuovo fronte sui confini delle denominazioni del vino francese

L’Institut national de l’origine et de la qualité francese, noto come INAO, ha aperto lunedì la propria partecipazione al 16° Congresso Internazionale sul Terroir ad Angers illustrando tre progetti che potrebbero influenzare il modo in cui le denominazioni del vino francese vengono mappate, valutate in termini di sostenibilità e adattate ai cambiamenti climatici.

Il congresso si svolge dal 6 al 9 luglio presso l’ESA Campus di Angers e riunisce scienziati, accademici ed esperti del settore provenienti da diversi Paesi per esaminare i legami tra vigneti, ambienti locali e il know-how che sostiene l’idea di terroir. L’evento comprende conferenze, sessioni scientifiche, visite sul campo e momenti di confronto tra i partecipanti. Ospita anche il terzo simposio ClimWine.

INAO ha affermato che le sue presentazioni si concentrano sulla sostenibilità dei comparti vitivinicoli e sugli strumenti normativi legati alle indicazioni geografiche. L’agenda dell’istituto arriva in un momento in cui le regioni vinicole francesi affrontano la pressione di mutamenti dei modelli meteorologici, consumi più deboli in alcuni mercati e aspettative sociali più ampie in materia di performance ambientale.

Uno dei progetti presentati ad Angers riguarda la diagnosi territoriale e la delimitazione delle aree viticole a denominazione di origine protetta in Francia. Secondo INAO, la Francia conta 386 AOP del vino legate a 505.000 ettari di vigneti. Quei vigneti rappresentano il 64% della superficie vitata del Paese e il 41% della produzione di vino. Nel sistema delle denominazioni francese, ciascuna AOP è definita da regole di produzione rigorose e da una zona di produzione fissa. All’interno di quelle zone, le uve devono provenire da parcelle selezionate e identificate attraverso criteri ambientali e uso storico.

I produttori e le loro organizzazioni collettive possono chiedere revisioni di tali aree di produzione. INAO ha spiegato che in tal caso svolge un inventario della zonizzazione esistente per chiarire le questioni di uso del suolo legate a quelle richieste. L’istituto ha definito questo approccio innovativo e ha detto che viene applicato sistematicamente dal 2025.

Questo lavoro conta anche oltre la mappatura amministrativa. Qualsiasi revisione dei confini di un’AOP può incidere su quali parcelle vitate siano idonee allo status di denominazione, una decisione che può influenzare il valore dei terreni, le strategie di impianto e l’offerta di lungo periodo per le cantine. Per il settore delle bevande, soprattutto per i produttori di vino che operano sotto indicazioni geografiche, i cambiamenti nella delimitazione possono anche modificare il modo in cui la tipicità viene tutelata e il modo in cui i produttori posizionano i propri vini sui mercati interni ed esteri.

Un secondo progetto presentato da INAO riguarda il rafforzamento della sostenibilità delle indicazioni geografiche francesi del vino attraverso una metodologia pensata per essere utilizzata in tutte le IG francesi. L’istituto ha affermato che le indicazioni geografiche possono essere considerate sostenibili per natura perché si fondano su un forte legame tra un prodotto e il suo terroir. Ma ha aggiunto che questi sistemi affrontano ora diverse sfide, tra cui instabilità del mercato, calo dei consumi, cambiamento climatico e aspettative sociali più forti.

In risposta, INAO ha detto di aver sviluppato e di stare mettendo in atto una metodologia applicabile a tutte le indicazioni geografiche francesi. L’istituto non l’ha presentata come una soluzione definitiva a tali pressioni, ma come un quadro destinato ad aiutare i sistemi IG a rafforzarne la durata in un contesto più competitivo.

Per i produttori di vino, nel tempo questo sforzo potrebbe avere un peso regolatorio se criteri comuni di sostenibilità iniziassero a orientare il modo in cui le denominazioni vengono gestite o riesaminate. Potrebbe inoltre essere rilevante per altre categorie di bevande protette da indicazioni geografiche se metodi analoghi influenzassero discussioni di policy più ampie sui prodotti legati all’origine in Francia.

Il terzo progetto evidenziato ad Angers si concentra sull’adattamento climatico nel dipartimento della Loira attraverso l’esempio della denominazione Côte Roannaise. INAO ha detto che l’AOP è nota per i vini rossi e si trova in un’area pedemontana. I produttori locali hanno osservato che il cambiamento climatico ha aumentato il grado alcolico dei loro vini, riducendo al tempo stesso l’acidità e portando note aromatiche più mature. Secondo l’istituto, questi cambiamenti allontanano i vini dallo stile fresco e vivace associato alla denominazione.

Per preservare quelle caratteristiche, i viticoltori hanno chiesto a INAO di rivedere la delimitazione delle parcelle, che l’istituto ha descritto come una prima volta in Francia mirata specificamente all’adattamento alle condizioni climatiche. L’idea è spostare i vigneti a quote più elevate per compensare una maturazione più precoce e ridurre l’esposizione alle gelate primaverili, diventate più frequenti più in basso lungo il pendio.

Quel caso attirerà probabilmente l’attenzione ben oltre una piccola denominazione, perché indica una possibile nuova via per l’adattamento climatico all’interno del sistema vitivinicolo francese, fortemente regolamentato. Se richieste analoghe dovessero emergere altrove, regolatori e produttori potrebbero dover stabilire se preservare l’identità di una denominazione significhi mantenere confini fissi o adattarli al mutare delle condizioni di coltivazione.

Il dibattito tocca il cuore di come il terroir viene definito nella pratica. In Francia, le denominazioni si fondano su geografia, storia e regole di produzione pensate per proteggere la distintività. Ma l’aumento delle temperature e un clima più irregolare stanno costringendo produttori e regolatori a verificare se tali tutele possano restare credibili senza una certa flessibilità.

Scegliendo Terclim come sede di questi annunci, INAO ha collocato questioni tecniche di regolazione all’interno di una più ampia discussione scientifica su viticoltura e clima. Quel contesto riflette il modo in cui decisioni un tempo considerate soprattutto amministrative sono sempre più legate alla ricerca su suoli, altitudine, esposizione e resilienza dei vigneti nel lungo periodo.

La presenza dell’istituto all’incontro di Angers segnala anche che l’adattamento climatico non viene più discusso solo in termini di pratiche agricole come la gestione della chioma o la tempistica della vendemmia. Ora entra nell’architettura giuridica delle denominazioni stesse, compresi i luoghi in cui le viti possono essere piantate e il modo in cui le rivendicazioni di origine vengono giustificate.

Per i produttori delle regioni vinicole francesi, questo cambiamento potrebbe diventare uno degli sviluppi di policy più importanti oggi in corso. I confini delle denominazioni, gli standard di sostenibilità e le misure di adattamento climatico incidono tutti sul modo in cui i vini vengono prodotti, commercializzati e riconosciuti. Anche quando i cambiamenti iniziano con studi tecnici o casi pilota, possono finire per rimodellare le condizioni competitive dell’intero settore delle bevande.