गर्मी और सूखे से पकने की रफ्तार बढ़ी, यूरोप की 2026 अंगूर-फसल दो हफ्ते पहले शुरू

2026 की अंगूर-फसल यूरोप के बड़े हिस्से में असामान्य रूप से जल्दी शुरू हो रही है, क्योंकि गर्मी और सूखे ने दाखबागानों में पकने की प्रक्रिया तेज कर दी है और कई वाइन क्षेत्रों में उत्पादक सामान्य कार्यक्रम से करीब दो हफ्ते पहले अंगूर तोड़ रहे हैं।

अब तक शुरुआती तोड़ाई सबसे गर्म स्थलों और जल्दी पकने वाले प्लॉट्स तक सीमित रही है, खासकर Muscat, Chardonnay और स्पार्कलिंग वाइन में इस्तेमाल होने वाली किस्मों के लिए लगाए गए बागानों में। फ्रांस, स्पेन और इटली के उत्पादक तथा क्षेत्रीय समूह अपने इलाकों में अब तक की कुछ सबसे जल्दी फसल शुरुआत की रिपोर्ट दे रहे हैं, जो इस बात का संकेत है कि गर्मियों के मौसम ने इस साल के बढ़वार के मौसम को कितनी मजबूती से बदला है।

फ्रांस में सबसे पहले दर्ज शुरुआत Aude विभाग के Fitou में हुई, जहां 15 जुलाई को Muscat अंगूर की पहली तोड़ाई हुई। Roussillon ने 23 जुलाई को शुरुआत की। Champagne में, कटाई 6 अगस्त को Montgueux के एक Chardonnay प्लॉट में शुरू हुई, जो 2020 में बने क्षेत्र के पिछले रिकॉर्ड से 11 दिन पहले थी। Bordeaux ने भी Crémant के लिए अंगूरों की आवक 2025 की तुलना में लगभग दो हफ्ते पहले शुरू की।

स्पेन भी सामान्य कैलेंडर से काफी आगे फसल में उतर आया है। Lanzarote में, उत्पादकों ने जुलाई के पहले हफ्ते में शुरुआत की। Penedès में, स्पार्कलिंग वाइन निर्माता Gramona ने 22 जुलाई को तोड़ाई शुरू की, जो रिपोर्ट के मुताबिक पहले कभी इतनी जल्दी नहीं हुई थी। DO La Mancha में कटाई 24 जुलाई को शुरू हुई, जो 2025 की तुलना में करीब दो हफ्ते पहले थी। Somontano ने पिछले साल से 12 दिन पहले शुरुआत की, और Rioja Oriental ने 6 अगस्त को अपने इतिहास की सबसे जल्दी फसल शुरुआत दर्ज की।

इटली में भी यही पैटर्न दिख रहा है। Oltrepò Pavese में, स्पार्कलिंग वाइन बेस वाइनों के लिए पहली अंगूर-तोड़ाई 28 जुलाई को हुई, जो सामान्य से लगभग 10 से 14 दिन पहले थी। Franciacorta ने 30 जुलाई को शुरुआत की, और यह पहली बार था जब इस क्षेत्र में फसल जुलाई में शुरू हुई। Piedmont के Langhe में वाइनमेकरों ने अगस्त की शुरुआत में तोड़ाई शुरू की, और Apulia में भी 5 अगस्त को फसल खुल गई। Tuscany में, उत्पादक बता रहे हैं कि अंगूर हाल के वर्षों की तुलना में लगभग दो हफ्ते पहले पक रहे हैं।

Portugal और Greece से भी शुरुआती संकेत सामने आ रहे हैं, जहां उन्नत पकने की रिपोर्टें आने लगी हैं। Germany, Austria और Switzerland में, रिपोर्ट के समय तक फसल औपचारिक रूप से शुरू नहीं हुई थी, लेकिन वहां के उत्पादक भी सामान्य से पहले शुरुआत की उम्मीद कर रहे थे।

मुख्य कारण गर्मी और पानी की कमी हैं। ऊंचे तापमान अंगूरों में शर्करा के संचय को तेज करते हैं, जिससे फल जल्दी तोड़ाई की ओर बढ़ता है। दूसरी ओर, सूखा बेरी को छोटा रखता है और उसके भीतर रस की मात्रा घटा सकता है। कुछ दाखबागानों में, जल-तनाव शारीरिक पकने की प्रक्रिया को बाधित या धीमा भी कर सकता है, जिससे एक ही एस्टेट के भीतर भी प्लॉट्स और किस्मों के बीच असमान विकास होता है।

यही असमानता एक वजह है कि उत्पादक पूरे मौसम को हर जगह समान रूप से जल्दी नहीं बता रहे हैं। जो पहली फसल आ रही है, वह अक्सर खास तौर पर गर्म हिस्सों, कम ऊंचाई वाले स्थलों या जल्दी पकने वाली किस्मों वाले प्लॉट्स तक सीमित होती है। ठंडे दाखबागान और देर से पकने वाले अंगूर अभी भी अधिक पारंपरिक समय-सारणी का पालन कर सकते हैं, भले ही उनसे भी औसत से पहले आने की उम्मीद हो।

फिर भी, इस गर्मी में पहले से दर्ज हो चुकी तारीखें प्रमुख उत्पादक देशों में अलग दिख रही हैं। Champagne में, जहां फसल के समय पर बारीकी से नजर रखी जाती है क्योंकि इसका असर स्पार्कलिंग वाइन की गुणवत्ता और शैली दोनों पर पड़ता है, Montgueux में 6 अगस्त की शुरुआत ने क्षेत्र को उस दायरे में और आगे धकेल दिया जिसे कभी असाधारण माना जाता था। Spain और दक्षिणी France के कुछ हिस्सों में, गर्म वर्षों में जुलाई की कटाई आम होती गई है, लेकिन इस मौसम में भी यह रेखा और पहले खिसक रही है।

उत्पादकों के लिए, छोटा होता मौसम इसका मतलब है कि तोड़ाई के फैसले तेजी से और अक्सर प्लॉट-दर-प्लॉट लेने पड़ते हैं। स्पार्कलिंग वाइन के लिए अंगूर, जिन्हें आम तौर पर ताजगी बनाए रखने के लिए पहले काटा जाता है, सबसे पहले आने वालों में रहे हैं। यही वजह समझाती है कि Champagne, Crémant के लिए Bordeaux, Oltrepò Pavese और Franciacorta सहित स्पार्कलिंग उत्पादन से जुड़े इलाकों में कुछ सबसे जल्दी तारीखें दर्ज की गई हैं।

यह शुरुआती शुरुआत यूरोप के वाइन क्षेत्रों के सामने एक व्यापक चुनौती को भी दर्शाती है, क्योंकि अधिक गर्म गर्मियां लंबे समय से स्थापित फसल कैलेंडरों को बदल रही हैं। जो तारीखें कभी अलग-थलग जल्दी शुरुआत मानी जाती थीं, वे अब एक ही साल में कई देशों में दिखाई दे रही हैं। 2026 में यह पैटर्न भूमध्यसागर से अटलांटिक-मुखी क्षेत्रों तक और अंदरूनी दाखबागान इलाकों तक दिखाई दे रहा है, जबकि उत्पादक बारीकी से देख रहे हैं कि क्या बाकी फसल भी इसी गति से चलती रहेगी या ऊंचाई, मिट्टी और जल-तनाव के अंतर पकने के अंतिम हफ्तों को आकार देते हुए इसे और अधिक चरणबद्ध बना देंगे।