NOAA की शक्तिशाली एल नीनो चेतावनी के बाद दुनिया भर के वाइन उत्पादकों ने बदलीं बेल-बागों की योजनाएँ

कैलिफ़ोर्निया से चिली, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका तक वाइन उत्पादक बेल-बागों की योजनाओं में बदलाव कर रहे हैं। अमेरिकी मौसम पूर्वानुमानकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि एल नीनो लौट आया है और दशकों की सबसे शक्तिशाली घटनाओं में से एक बन सकता है, जिससे दुनिया के कुछ सबसे बड़े वाइन क्षेत्रों में बारिश और तापमान के रुझान बदल सकते हैं।

नेशनल ओशियानिक ऐंड एटमॉस्फेरिक एडमिनिस्ट्रेशन (NOAA) की नेशनल वेदर सर्विस ने 11 जून को एल नीनो संबंधी परामर्श जारी करते हुए कहा कि भूमध्यरेखीय प्रशांत महासागर में एल नीनो-दक्षिणी दोलन (ENSO) का गर्म चरण विकसित हो चुका है। NOAA ने कहा कि 2026 की आखिरी तिमाही में समुद्र की सतह का तापमान औसत से 2.5 डिग्री सेल्सियस तक अधिक रहने की 83% संभावना है। इस स्तर पर यह 1950 के बाद की सबसे शक्तिशाली एल नीनो घटनाओं में से एक हो सकती है। एजेंसी के अनुसार, भूमध्यरेखीय प्रशांत महासागर में सतह का तापमान दीर्घकालिक औसत से कम से कम 0.5 डिग्री सेल्सियस ऊपर पहुँचने पर एल नीनो घोषित किया जाता है। तापमान में यह बढ़ोतरी दो डिग्री से अधिक होने पर अक्सर इसे “सुपर एल नीनो” माना जाता है।

यह जलवायु पैटर्न तब शुरू होता है जब सामान्यतः गर्म सतही पानी को पश्चिम की ओर धकेलने वाली व्यापारिक पवनें कमजोर पड़ जाती हैं या उनकी दिशा उलट जाती है। इससे ठंडे पानी के सामान्य रूप से ऊपर उठने की प्रक्रिया बाधित होती है और मध्य तथा पूर्वी प्रशांत महासागर में अधिक गर्मी बनी रहती है। इसका असर महासागर से दूर के क्षेत्रों के मौसम पर भी व्यापक रूप से पड़ सकता है। अक्सर इससे पूर्वी प्रशांत क्षेत्र में अधिक बारिश और तूफान आते हैं, जबकि अन्य क्षेत्रों में गर्मी या सूखे का जोखिम बढ़ता है। बेल-बागों के लिए इसका मतलब स्थान के अनुसार अलग-अलग समस्याएँ हो सकती हैं—जैसे अत्यधिक नमी, गलत समय पर बारिश, कम धूप या पानी की कमी।

कैलिफ़ोर्निया के उत्पादकों का कहना है कि मौजूदा घटना कई पिछले एल नीनो चक्रों के मुकाबले पहले शुरू होती दिख रही है। सांता बारबरा काउंटी में बेल-बागों की मालिक Thornhill Companies के मुख्य परिचालन अधिकारी Marshall Miller ने कहा कि समुद्र का तापमान उम्मीद से पहले बढ़ा और साल की शुरुआत में ही नमी बढ़ गई। उन्होंने कहा कि अगर सर्दियों का तापमान पर्याप्त ठंडा नहीं रहा, तो इससे बेलों की सुप्तावस्था प्रभावित हो सकती है। हालांकि, सांता बारबरा काउंटी में मुख्य चिंता अब भी बारिश को लेकर है।

वहाँ के उत्पादकों के लिए मददगार और नुकसानदेह सर्दी के बीच का अंतर इस बात पर निर्भर कर सकता है कि बारिश किस तरह होती है। Miller ने कहा कि लगातार और मध्यम बारिश से जड़ों को गहराई तक बढ़ने और पानी तक उनकी पहुँच बेहतर होने में मदद मिल सकती है। बढ़ते मौसम में इस क्षेत्र को अक्सर सिंचाई पर निर्भर रहना पड़ता है। लेकिन थोड़े समय में तेज़ बारिश से बाढ़, मिट्टी का कटाव और पहाड़ी ढलानों पर भूस्खलन का खतरा पैदा हो सकता है। बारिश की तेज़ बौछारों का पानी अक्सर मिट्टी में समाने के बजाय तेजी से बह जाता है, जिससे भूजल भंडार फिर से भरने में उसका योगदान सीमित रहता है।

Napa Valley के वाइनमेकर Steve Matthiasson ने कहा कि एल नीनो का असर कैलिफ़ोर्निया में कभी एकसमान नहीं रहा। उन्होंने बताया कि राज्य के दक्षिणी हिस्सों में अक्सर अधिक बारिश की उम्मीद की जाती है, जबकि एल नीनो के कुछ वर्षों में उत्तरी कैलिफ़ोर्निया सूखा रह सकता है, क्योंकि जेट स्ट्रीम का रास्ता हर बार एक जैसा नहीं होता। हालांकि, इस बार पर्यवेक्षकों को Napa में अधिक बारिश की उम्मीद है और उत्पादक इस संभावना के लिए तैयारी कर रहे हैं।

Matthiasson ने कहा कि अतिरिक्त पानी आम तौर पर स्वागतयोग्य है, लेकिन सबसे अधिक बारिश वाला मौसम आने से पहले बेल-बागों में काम करना भी जरूरी है। उन्होंने कहा कि उनके जैविक और पुनर्योजी खेती कार्यक्रम के तहत खाद फैलाना, जल्दी से आवरण फसलें लगाना और जोखिम वाले इलाकों में पुआल की गांठें तथा मिट्टी के कटाव को रोकने के अन्य उपाय करना शामिल है। इन कदमों का मकसद तेज़ बारिश के दौरान मिट्टी को अपनी जगह बनाए रखना और पानी के बहाव को धीमा करना है।

चिली में भी तस्वीर मिली-जुली है। Concha y Toro के मुख्य वाइनमेकर Marcelo Papa ने कहा कि एल नीनो वाले वर्षों में आम तौर पर अधिक बारिश होती है, जो पानी की अहमियत वाले सूखे देश के लिए फायदेमंद हो सकती है। लेकिन उन्होंने कहा कि बारिश किस समय होती है, यह मायने रखता है। अगर फरवरी, मार्च या अप्रैल में—यानी फसल कटाई के दौरान या उसके आसपास—बारिश होती है, तो अंगूरों को नुकसान पहुँच सकता है और फसल प्रभावित हो सकती है। Papa ने 2016 का उदाहरण दिया, जब कटाई के समय हुई बारिश से भारी नुकसान हुआ था।

Papa ने कहा कि चिली में एल नीनो के दौरान अक्सर बादल भी अधिक छाए रहते हैं, जिससे बढ़ते मौसम में धूप कम मिलती है। इससे कटाई में दो सप्ताह तक की देरी हो सकती है। उन्होंने कहा कि कम सौर विकिरण से आम तौर पर सफेद वाइन को फायदा होता है, जिनमें ताजगी और अम्लता अधिक दिख सकती है। वहीं, लाल वाइन बनाना कठिन हो सकता है, क्योंकि धूप वाले वर्षों की तुलना में अंगूरों में शर्करा और सघनता का समान स्तर हासिल नहीं हो पाता। व्यावहारिक तौर पर, इसका मतलब है कि जलवायु में बदलाव न केवल पैदावार, बल्कि बाज़ार तक पहुँचने वाली वाइन की शैली को भी प्रभावित कर सकता है।

ऑस्ट्रेलिया के सामने जोखिमों का एक अलग समूह है। ऑस्ट्रेलियाई परामर्शदाता अंगूर-बाग विशेषज्ञ Dylan Grigg ने कहा कि देश के बेल-बागों को प्रभावित करने वाले कई प्रमुख जलवायु कारकों में एल नीनो केवल एक है। उन्होंने कहा कि हिंद महासागर द्विध्रुव और दक्षिणी वलयाकार मोड, खासकर दक्षिणी ऑस्ट्रेलिया में, एल नीनो के प्रभाव को बढ़ा या कम कर सकते हैं। ऑस्ट्रेलिया के मौसम विज्ञान ब्यूरो ने 2026 के बाकी समय में गर्म और शुष्क मौसम का पूर्वानुमान दिया है, लेकिन Grigg ने कहा कि सर्दियों में असाधारण बारिश इस मौसम में बेल-बागों पर पड़ने वाले कुछ दबाव को कम कर सकती है।

इस अनिश्चितता के चलते उत्पादकों और वाइनरी के लिए योजना बनाना कठिन हो जाता है। साल के अंत में शुष्क और गर्म मौसम से सिंचाई की जरूरत बढ़ सकती है और बेलों पर गर्मी के तनाव का जोखिम बढ़ सकता है। वहीं, सर्दियों की भारी बारिश से कुछ समय के लिए मिट्टी में नमी बेहतर हो सकती है। इन कारकों का संतुलन क्षेत्र और गर्मी कितने समय तक बनी रहती है, इस पर निर्भर करेगा।

दक्षिण अफ्रीका के उद्योग अधिकारियों का कहना है कि एल नीनो का आम तौर पर मतलब है दिन में अधिक गर्मी, रातें ठंडी और पानी की उपलब्धता कम होना। South African Wine में अनुसंधान, विकास और नवाचार के कार्यकारी Gerard Martin ने कहा कि ये परिस्थितियाँ उन व्यापक दबावों जैसी हैं जिनका सामना यह क्षेत्र पहले से जलवायु परिवर्तन के कारण कर रहा है। 2015 से 2018 तक Western Cape में पड़े सूखे के बाद, University of Stellenbosch और उद्योग के साझेदारों ने बेलों को सहारा देने की प्रणालियों, सीमित सिंचाई और पानी की कम उपलब्धता से निपटने के अन्य तरीकों का अध्ययन किया।

Martin ने कहा कि Swartland के कुछ बेल-बागों ने दिखाया है कि कुछ परिस्थितियों में 50% कम पानी इस्तेमाल करके भी लगभग समान पैदावार और अंगूरों की गुणवत्ता बनाए रखी जा सकती है। इससे एल नीनो के शुष्क वर्ष का जोखिम खत्म नहीं होता, लेकिन यह संकेत मिलता है कि कुछ उत्पादक एक दशक पहले की तुलना में बेहतर तैयार हैं।

वाइन कारोबार में यह मुद्दा बेल-बागों से कहीं आगे तक मायने रखता है, क्योंकि मौसम में बदलाव सिंचाई के समय-सारिणी, रोग के दबाव, श्रम की जरूरतों, कटाई के समय और वाइनरी की लागत को प्रभावित कर सकता है। अधिक बारिश से फफूंद जनित रोगों का जोखिम बढ़ सकता है और बेलों की छंटाई व पत्तियों के प्रबंधन, जल निकासी तथा मिट्टी के संरक्षण पर खर्च बढ़ सकता है। अधिक शुष्क और गर्म परिस्थितियों में पानी की मांग बढ़ सकती है और पहले से पानी की कमी से जूझ रहे क्षेत्रों पर दबाव पड़ सकता है। इन बदलावों से कुछ जगहों पर पैदावार घट सकती है, तो अन्य क्षेत्रों में अंगूरों की गुणवत्ता बदल सकती है। इससे वितरकों, खुदरा विक्रेताओं, रेस्तरां और उपभोक्ताओं को बेची जाने वाली वाइन की मात्रा, शैली और कीमत भी प्रभावित हो सकती है।

संभावित नतीजों की इस व्यापक विविधता के कारण ही उत्पादक सावधानी से अपनी बात रख रहे हैं। एल नीनो का असर हर देश में, या एक ही राज्य के भीतर भी, समान नहीं होता। उदाहरण के लिए, पश्चिमी अमेरिका में इसका सबसे तीव्र असर आम तौर पर सर्दियों में महसूस किया जाता है, लेकिन इस साल तापमान में बढ़ोतरी असामान्य रूप से जल्दी शुरू हुई। चिली में फायदेमंद बारिश मौसम के आखिर में बेल-बागों तक पहुँचे तो नुकसानदेह हो सकती है। ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में अक्सर मुख्य चिंता यह होती है कि मिट्टी की मौजूदा नमी और पानी प्रबंधन प्रणालियाँ अधिक गर्म तथा शुष्क मौसम की भरपाई कर पाएँगी या नहीं।

उत्पादकों के लिए इसका मतलब है कि एक साथ एक से अधिक संभावित स्थितियों की तैयारी करनी होगी। कुछ लोग बारिश के पानी को जमा करने और बचाने की कोशिश कर रहे हैं। अन्य लोग मिट्टी के कटाव, पकने में देरी या धूप कम मिलने की आशंका के लिए तैयारी कर रहे हैं। जहाँ सूखे का पुराना इतिहास है, वहाँ उत्पादक सीमित पानी का अधिकतम उपयोग करने और मौसम के आखिर में गर्मी बढ़ने पर अंगूरों की गुणवत्ता बचाने के लिए बनाई गई तकनीकों पर अधिक निर्भर हो रहे हैं।