अमेरिकी स्पिरिट्स में ग्रोथ को आगे बढ़ा रहे रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल

एक नई Beverage Industry रिपोर्ट, जो गुरुवार को प्रकाशित हुई, के अनुसार, पिछले वर्ष अमेरिकी स्पिरिट्स कारोबार में ग्रोथ का मुख्य स्रोत रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल रहे। इन्होंने पारंपरिक लिकर श्रेणियों में आई गिरावट की भरपाई में मदद की, क्योंकि उपभोक्ताओं ने खर्च कम किया, कम बार पीना शुरू किया और सुविधा-आधारित विकल्पों की ओर रुख किया।

Keychain, S&D Insights और NielsenIQ के विश्लेषकों की टिप्पणियों पर आधारित यह रिपोर्ट एक ऐसे बाजार का वर्णन करती है जो तेज़ी से बढ़ते प्रीमिक्स्ड ड्रिंक्स और कई पारंपरिक स्पिरिट्स की कमजोर बिक्री के बीच बंटा हुआ है। S&D Insights के मुख्य कार्यकारी ब्रायन सुदानो ने 2025 को “दो बाजारों की कहानी” बताया और कहा कि RTDs की मात्रा में लगभग 20% की वृद्धि हुई, जबकि पारंपरिक स्पिरिट्स लगभग 6% घटे। कुल मिलाकर, स्पिरिट्स की कुल मात्रा लगभग 1% बढ़ी, लेकिन डॉलर बिक्री लगभग 3% गिर गई, क्योंकि पारंपरिक स्पिरिट्स की कीमतें आम तौर पर RTDs से अधिक होती हैं।

हालिया रिटेल डेटा से संकेत मिलता है कि इस श्रेणी ने कुछ गति फिर हासिल की है, हालांकि सभी सेगमेंट में समान रूप से नहीं। Circana ने कहा कि 19 अप्रैल को समाप्त 52 हफ्तों में कुल अमेरिकी मल्टी-आउटलेट्स में स्पिरिट्स की डॉलर बिक्री लगभग $14.3 बिलियन तक पहुंची, जो एक साल पहले की तुलना में 3.1% अधिक है। केस बिक्री 8.1% बढ़ी। लेकिन इस सुधार का अधिकांश हिस्सा उत्पादों के एक सीमित समूह से आया। प्रीमिक्स्ड कॉकटेल और कॉर्डियल्स ही ऐसे स्पिरिट्स सेगमेंट थे जिनमें इस अवधि में डॉलर वृद्धि दर्ज हुई, जबकि टकीला की मात्रा स्थिर रही और श्रेणी के बाकी हिस्सों में केस बिक्री घटी।

प्रीमिक्स्ड कॉकटेल सबसे आगे रहे। Circana के डेटा के अनुसार, इस सेगमेंट की बिक्री बढ़कर $2.7 बिलियन हो गई, जो 39.8% की वृद्धि है, जबकि केस बिक्री 44.3% उछली। कॉर्डियल्स की बिक्री $845 मिलियन तक पहुंची, जो 1.8% अधिक है, और केस बिक्री 0.8% बढ़ी। टकीला की बिक्री 1.4% घटकर लगभग $1.6 बिलियन से थोड़ा कम रह गई, हालांकि मात्रा स्थिर रही।

विश्लेषकों ने कहा कि यह बदलाव आर्थिक दबाव और उपभोक्ता आदतों में बदलाव, दोनों को दर्शाता है। Keychain में रिटेल पार्टनरशिप्स के प्रमुख मिच मैडॉफ ने कहा कि 2025 में मुद्रास्फीति, घरेलू बजट पर बढ़ता दबाव और संयम की प्रवृत्ति ने कई वर्षों की प्रीमियम-आधारित ग्रोथ के बाद स्पिरिट्स पर असर डाला। साथ ही, उन्होंने कहा कि RTD कॉकटेल को फ्लेवर की विविधता, पोर्टेबिलिटी और उन युवा वयस्कों के बीच लोकप्रियता से लाभ मिला जो कम चीनी और कम कार्ब वाले विकल्प चाहते हैं और जो व्यापक वेलनेस प्राथमिकताओं से मेल खाते हैं।

यह बदलाव शराब की शेल्फ़ के एक ही सेगमेंट से कहीं आगे तक मायने रखता है। डिस्टिलर्स और डिस्ट्रीब्यूटर्स के लिए, ग्रोथ तेजी से उन फॉर्मेट्स में केंद्रित हो रही है जिन्हें किफायती कीमत पर बेचना और बड़े पैमाने पर रिटेल चैनलों से आगे बढ़ाना आसान है। यह मार्जिन और पोर्टफोलियो रणनीति पर दबाव का भी संकेत देता है, क्योंकि कंपनियां प्रीमियम बोतलों के साथ कम कीमत वाले कैन्ड कॉकटेल और सुविधा-आधारित अन्य उत्पादों के बीच संतुलन बना रही हैं।

फिर भी, प्रीमियमाइजेशन खत्म नहीं हुआ है। NielsenIQ में बेवरेज अल्कोहल थॉट लीडरशिप की निदेशक केली थेरियॉल्ट ने कहा कि उपभोक्ता अब भी प्रीमियम ड्रिंक्स चाहते हैं, लेकिन उन्हें कम खरीद रहे हैं और अधिक चयनित अवसरों या बार और रेस्तरां अनुभवों पर ध्यान दे रहे हैं। उन्होंने कहा कि प्रीमियम-प्लस उत्पाद, जिनमें RTDs भी शामिल हैं, स्पिरिट्स डॉलर का 70% हिस्सा हैं, और छोटे या “राइट-साइज़्ड” फॉर्मेट उच्च-स्तरीय खरीद को अधिक सुलभ महसूस कराने में मदद कर रहे हैं।

सुदानो ने कहा कि घरेलू खरीद निर्णयों पर आर्थिक दबाव बढ़ने के साथ कुछ ट्रेडिंग डाउन हुआ है, और मात्रा RTDs की ओर खिसकी है। मैडॉफ ने कहा कि उपभोक्ताओं ने प्रीमियम स्पिरिट्स को पूरी तरह नहीं छोड़ा है, लेकिन वे अधिक चयनात्मक हो गए हैं और महंगी खरीद को नियमित उपभोग के बजाय खास मौकों के लिए बचा रहे हैं।

यही संयम की प्रवृत्ति गैर-अल्कोहलिक पेय पदार्थों की मांग को भी नया रूप दे रही है। मैडॉफ ने कहा कि वेलनेस-आधारित जीवनशैली बदलाव और संयम में व्यापक रुचि ने युवा उपभोक्ताओं को पीने की आवृत्ति कम करने और अल्कोहल-फ्री विकल्प आज़माने के लिए प्रेरित किया है। उन्होंने कहा कि Keychain के प्लेटफॉर्म पर गैर-अल्कोहलिक पेय पदार्थों की साल-दर-साल वृद्धि पिछले वर्ष 92% रही।

NielsenIQ ने बताया कि ऑफ-प्रिमाइज़ गैर-अल्कोहल बीयर, वाइन और स्पिरिट्स की बिक्री $1.01 बिलियन से ऊपर पहुंच गई, जो 19.2% अधिक है। थेरियॉल्ट ने कहा कि यह दर्शाता है कि संयम बढ़ रहा है, हालांकि उन्होंने जोड़ा कि गैर-अल्कोहलिक खरीदारों में से 95% लोग अल्कोहलिक ड्रिंक्स भी खरीदते हैं, जिससे संकेत मिलता है कि ये उत्पाद अक्सर शराब का विकल्प बनने के बजाय उसके साथ पूरक के रूप में काम करते हैं।

विशेष रूप से स्पिरिट्स में, विश्लेषकों ने कहा कि तेज़ वृद्धि के बावजूद अल्कोहल-फ्री संस्करण अभी भी छोटे हैं। सुदानो ने कहा कि गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट्स श्रेणी का केवल लगभग आधा प्रतिशत बिंदु हैं, जबकि गैर-अल्कोहल बीयर बीयर श्रेणी के 1% से अधिक है। थेरियॉल्ट ने कहा कि गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट्स ऑफ-प्रिमाइज़ रिटेल में सीमित बने हुए हैं, लेकिन बार और रेस्तरां में परोसे जाने वाले कॉकटेल में उन्होंने पकड़ बनाई है।

यदि स्पिरिट्स को फॉर्मेट बदलावों ने नया रूप दिया है, तो वाइन एक व्यापक गिरावट का सामना कर रही है। Circana के डेटा के अनुसार, 19 अप्रैल को समाप्त 52 हफ्तों में टेबल वाइन की बिक्री घटकर लगभग $12.4 बिलियन रह गई, जो 4.7% कम है, जबकि केस बिक्री 5.2% घटी। स्पार्कलिंग वाइन और शैम्पेन में भी गिरावट आई, जहां डॉलर बिक्री लगभग $2 बिलियन से थोड़ा कम रही, 2.1% नीचे, और केस बिक्री 2.4% घटी।

S&D Insights के वरिष्ठ सलाहकार नाथन ग्रीन ने कहा कि 2025 संयुक्त राज्य में वाइन के लिए एक कठिन वर्ष बना हुआ है और 2021 के बाद के अन्य हालिया दौरों की तुलना में गिरावट अधिक तीव्र रही है। इस वर्ष की शुरुआत में ग्रीन द्वारा उद्धृत S&D ट्रैकिंग के अनुसार, 2024 में कुल अमेरिकी वाइन मात्रा 3.3% घटी, 2025 की पहली छमाही में यह गिरावट 5% से ऊपर चली गई और 2025 का अंत लगभग 4.75% नीचे रहने की उम्मीद थी।

ग्रीन ने कहा कि मूल्य और मुख्यधारा की टेबल वाइनों, खासकर आयातित वाइनों, में कमजोरी सबसे गंभीर रही है। उन्होंने मंदी के पीछे प्रमुख कारणों के रूप में टैरिफ, मुद्रास्फीति और युवा अमेरिकी उपभोक्ताओं के बीच घटती प्रासंगिकता की ओर इशारा किया। उन्होंने कहा कि ऐतिहासिक रूप से संयुक्त राज्य में पी जाने वाली लगभग 30% टेबल वाइन आयातित रही है, और स्पार्कलिंग वाइन का 50% से अधिक हिस्सा भी आयातित है। 2025 में व्यापार नीति में बदलावों ने लागत और अनिश्चितता जोड़ने से पहले ये आयातित श्रेणियां हिस्सेदारी बढ़ा रही थीं।

उन्होंने कहा कि कम कीमत वाली आयातित वाइनों पर सबसे अधिक असर पड़ा है, क्योंकि शेल्फ़ पर ऊंची कीमतें उनके वैल्यू प्रपोज़िशन को कमजोर कर सकती हैं, जबकि कम मार्जिन आपूर्तिकर्ताओं और रिटेलरों के लिए लागत समाहित करने की गुंजाइश घटा देता है। स्पार्कलिंग वाइन में, जहां टैरिफ से पहले आयातित उत्पाद कुछ गिने-चुने स्केल्ड ग्रोथ क्षेत्रों में से एक थे, प्रभाव विशेष रूप से बाधक रहा है। ग्रीन ने यह भी कहा कि व्यापार उपाय कितने समय तक रह सकते हैं, इस बारे में अनिश्चितता ने योजना बनाना कठिन बना दिया है, खासकर यूरोपीय संघ के उत्पादों के लिए।

दबाव केवल आर्थिक नहीं है। विश्लेषकों का कहना है कि वाइन छवि और प्रासंगिकता की चुनौती से जूझ रही है, ऐसे समय में जब कानूनी पीने की उम्र वाले युवा उपभोक्ता ऐसे पेय चुन रहे हैं जिन्हें वे समझने में आसान और मौजूदा जीवनशैली के अधिक अनुरूप मानते हैं। ग्रीन ने कहा कि वाइन को अक्सर दुर्गम माना जाता है क्योंकि उपभोक्ताओं के लिए इसमें सीखने की प्रक्रिया काफी कठिन है। उन्होंने जोड़ा कि महामारी के बाद से कई उपभोक्ताओं को इसका वैल्यू प्रपोज़िशन और खराब लगा है, खासकर रेस्तरां में, जहां मार्कअप खुदरा कीमतों से दस गुना से भी अधिक हो सकते हैं।

यह चुनौती पेय व्यवसाय के भीतर ही प्रतिस्पर्धा से और बढ़ जाती है। जैसे-जैसे बड़े डिस्ट्रीब्यूटर और सप्लायर स्पिरिट RTDs या बीयर जैसी तेज़ी से बढ़ती श्रेणियों में विस्तार करते हैं, वाइन को रूट-टू-मार्केट ध्यान और निवेश कम मिल सकता है। इससे शेल्फ़ स्पेस, प्रमोशनल सपोर्ट और श्रेणी भर में दीर्घकालिक ब्रांड निर्माण प्रभावित हो सकता है।

फिर भी वाइन में मजबूती के कुछ क्षेत्र मौजूद हैं। ग्रीन ने कहा कि सुपर-प्रीमियम और लग्ज़री वाइनों ने उद्योग के कुछ हिस्सों में व्यापक बाजार से बेहतर प्रदर्शन किया है, खासकर सीमित उत्पादन वाली बोतलों ने जिनमें स्पष्ट भिन्नता या मजबूत क्षेत्रीय पहचान है। उन्होंने कहा कि लगभग $40 प्रति बोतल की कीमत वाले उत्पादों ने कुछ सबसे मजबूत प्रदर्शन दिखाए हैं, विशेष रूप से Napa और Burgundy जैसे मांग वाले क्षेत्रों की वाइनों ने।

यह पैटर्न अत्यधिक संलग्न वाइन खरीदारों और बाकी सभी के बीच बढ़ते अंतर की ओर इशारा करता है। ग्रीन ने कहा कि अब कई उपभोक्ता शराब पीने के निर्णय लेते समय वाइन के बारे में बहुत कम सोचते हैं, जबकि जो लोग श्रेणी में सक्रिय बने हुए हैं, वे अक्सर गुणवत्ता, दुर्लभता या प्रतिष्ठा पर गहराई से ध्यान देते हैं।

इस समस्या के केंद्र में युवा वयस्क हैं। ग्रीन ने कहा कि मिलेनियल्स के पास अब इतना डिस्पोज़ेबल इनकम है कि वे मुख्य खरीदार बन सकें और जनरेशन Z कानूनी पीने की उम्र तक पहुंच रही है, फिर भी इनमें से कोई भी समूह वाइन को इतनी निरंतरता से नहीं अपना रहा कि बड़ी उम्र की पीढ़ियों में घटती खपत की भरपाई हो सके। उन्होंने कहा कि युवा उपभोक्ता ऐसे उत्पाद तलाशते हैं जो सुलभ लगें लेकिन फिर भी विशिष्ट हों, और जिनमें उन्हें पिछली पीढ़ियों की विरासत में मिली सांस्कृतिक जटिलता न दिखे।

ग्रीन ने कहा कि उद्योग ने कभी बेबी बूमर्स और जनरेशन X के बीच यात्रा, खाद्य संस्कृति और वाइन क्लबों के जरिए वफादारी बनाई थी। लेकिन वही संबंध आज के युवा वयस्कों के साथ जरूरी नहीं कि मेल खाएं और कुछ लोगों को श्रेणी से दूर भी कर सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक वाइन में भी कुछ हद तक प्रतिस्थापन के बजाय ओवरलैप देखा गया है। NielsenIQ ने पाया कि अल्कोहल-फ्री वाइन के 79% खरीदार पारंपरिक अल्कोहल वाली वाइन भी खरीदते हैं।

व्यापक रूप से पूरे बेवरेज अल्कोहल क्षेत्र में, विश्लेषकों का कहना है कि उपभोक्ता सतर्कता ऊंची बनी हुई है। थेरियॉल्ट ने नोट किया कि जुलाई 2025 तक 72.5% उपभोक्ताओं को वित्तीय रूप से संवेदनशील माना गया। यही पृष्ठभूमि समझाती है कि सुविधा-आधारित RTDs क्यों हिस्सेदारी बढ़ा रहे हैं, जबकि चयनित अवसरों के लिए प्रीमियम खरीद जारी है: खरीदार खर्च नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं, बिना गुणवत्ता या अनुभव से पूरी तरह समझौता किए।

स्पिरिट्स, वाइन और उनसे जुड़ी पेय श्रेणियों के उत्पादकों के लिए संदेश अब अधिक स्पष्ट होता जा रहा है: मांग अवसर, फॉर्मेट और मूल्य बिंदु के आधार पर बंट रही है, न कि समान रूप से ऊपर या नीचे जा रही है। पारंपरिक बोतलों से गहराई से जुड़े कंपनियों के लिए ग्रोथ धीमी रहने की संभावना है, जब तक वे कैन्ड कॉकटेल, छोटे फॉर्मेट या संयम-केंद्रित पेशकशों के अनुरूप खुद को ढाल नहीं लेते; आने वाले महीनों में ये बदलाव व्यापक ड्रिंक्स बाजार में पैकेजिंग निर्णयों, वितरण प्राथमिकताओं और उत्पाद विकास को प्रभावित करने की संभावना रखते हैं।