यूरोपीय संघ ने स्लोवेनिया की बेलोक्रान्येक वाइन के लिए नए नियमों को मंजूरी दी

यूरोपीय संघ ने बेलोक्रान्येक के उत्पाद विनिर्देश में एक स्वीकृत मानक संशोधन प्रकाशित किया है, जो स्लोवेनिया की संरक्षित उत्पत्ति-नाम वाली सफेद वाइन है, और यह उन नियमों को अद्यतन करता है जो तय करते हैं कि इस वाइन का उत्पादन, पैकेजिंग और विपणन कैसे किया जा सकता है।

यह सूचना 6 जुलाई को यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल, श्रृंखला C, में प्रकाशित हुई। यह आयोग प्रत्यायोजित विनियमन (EU) 2025/27 के अनुच्छेद 5(4) के तहत एक संचार से संबंधित है और भौगोलिक संकेत “Belokranjec” पर लागू होती है, जो स्लोवेनिया के बेला क्रायिना वाइन-उगाने वाले क्षेत्र की एक स्थिर, शुष्क सफेद वाइन को कवर करता है।

प्रकाशित पाठ के अनुसार, इन परिवर्तनों को “मानक” माना गया है क्योंकि वे संरक्षित नाम, उसके उपयोग या उत्पाद श्रेणी को नहीं बदलते, और क्योंकि वे वाइन तथा उसके भौगोलिक क्षेत्र के बीच संबंध को बनाए रखते हैं। सूचना में यह भी कहा गया है कि संशोधन विपणन पर कोई नई पाबंदियाँ नहीं जोड़ते।

दस्तावेज़ बताता है कि यूरोपीय आयोग के eAmbrosia रजिस्टर में सूचीबद्ध विनिर्देश पुराने कानून पर आधारित था, जिसे बाद में निरस्त या प्रतिस्थापित कर दिया गया है। इसलिए प्रारूप और सामग्री को मौजूदा EU वाइन नियमों, विशेष रूप से विनियमन (EU) संख्या 1308/2013 और विनियमन (EU) 2024/1143, के अनुरूप ढाला गया, जबकि व्याकरण और शैली में भी संशोधन किया गया।

इस संशोधन के केंद्र में EU रजिस्टर को स्लोवेनिया के उन मौजूदा राष्ट्रीय नियमों के साथ संरेखित करने का प्रयास है, जिनके तहत पारंपरिक नाम Metliška črnina और Belokranjec के अंतर्गत वाइन बेची जाती हैं। आवेदक ने EU अधिकारियों को बताया कि eAmbrosia में प्रकाशित विनिर्देश स्लोवेनिया में अब लागू राष्ट्रीय नियमों से मेल नहीं खाता था।

अद्यतन विनिर्देश उत्पादन से जुड़े कई तकनीकी बिंदुओं की पुष्टि करता है। इसमें अधिक स्पष्ट रूप से कहा गया है कि अपवाद के रूप में Belokranjec में उपयोग की जाने वाली कोई भी अतिरिक्त अंगूर किस्में, बेला क्रायिना वाइन-उगाने वाले क्षेत्र के लिए स्लोवेनियाई राष्ट्रीय कानून के तहत अधिकृत सफेद अंगूर किस्में होनी चाहिए। पहले के शब्दों में अधिक व्यापक रूप से “अन्य किस्मों” का उल्लेख था, जिसे आवेदक ने बहुत सामान्य बताया।

संशोधन अनधिकृत ओएनोलॉजिकल विधियों की सूची से दो प्रथाओं को भी हटाता है: इलेक्ट्रोडायलिसिस द्वारा टार्ट्रेट स्थिरीकरण और कैटायन एक्सचेंजरों से उपचार। व्यावहारिक रूप से, इसका अर्थ है कि EU रजिस्टर में प्रकाशित विनिर्देश के तहत अब इन विधियों पर स्पष्ट रूप से रोक नहीं है।

एक और उल्लेखनीय बदलाव पैकेजिंग से जुड़ा है। संशोधित विनिर्देश कंडीशनिंग के लिए अनुमत पैकेजिंग के रूप में 5 L तक के बैग-इन-बॉक्स कंटेनरों को जोड़ता है। उत्पादकों, आयातकों और वितरकों के लिए यह केवल तकनीकी शब्दावली परिवर्तन से अधिक मायने रख सकता है, क्योंकि पैकेजिंग प्रारूप लॉजिस्टिक्स, खुदरा स्थान और वाइन व्यापार में निर्यात विकल्पों को प्रभावित कर सकते हैं।

संशोधन बेलोक्रान्येक को उत्पादन वर्ष के 30 नवंबर से पहले बाजार में रखने पर लगी एक पूर्व पाबंदी को भी हटाता है। यह बदलाव वाइनरीज़ को रिलीज़ समय में अधिक लचीलापन दे सकता है, जो फसल की परिस्थितियों, उत्पादन कार्यक्रमों और व्यावसायिक रणनीति पर निर्भर करेगा।

पेय व्यवसायों के लिए ये अद्यतन महत्वपूर्ण हैं क्योंकि भौगोलिक संकेत विनिर्देश पहचान दस्तावेज़ जितने ही अनुपालन दस्तावेज़ भी होते हैं। अनुमत वाइननिर्माण प्रथाओं, पैकेजिंग प्रारूपों और लेबलिंग-संबंधी नियमों में बदलाव यह तय कर सकते हैं कि एक PDO वाइन विभिन्न बाजारों में कैसे उत्पादित, प्रस्तुत और बेची जाती है, भले ही वाइन की मूल पहचान अपरिवर्तित रहे।

Belokranjec को CN कोड 2204 के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है, जो ताज़े अंगूरों से बनी वाइन को कवर करता है। विनिर्देश इसे हरेपन की झलक लिए पीली-सफेद वाइन के रूप में वर्णित करता है। फसल के बाद अपने पहले वर्ष में इसमें सफेद किस्मों की प्राथमिक सुगंधें और हल्का, ताज़ा स्वाद होना चाहिए। बाद में इसमें अपनी वैराइटी संरचना से जुड़ी अधिक परिपक्व सुगंधें विकसित हो सकती हैं। पाठ यह भी जोड़ता है कि Rumeni Muškat B और Sauvignon B की विशिष्ट सुगंधें प्रमुख नहीं होनी चाहिए।

प्रकाशित विनिर्देश वैराइटी संरचना भी निर्धारित करता है। Belokranjec में 20% से 50% Laški Rizling B होना चाहिए। इसमें सूचीबद्ध कम से कम दो अन्य किस्में भी शामिल होनी चाहिए, जिनमें Beli Pinot B, Chardonnay B, Zeleni Silvanec B, Sauvignon B, Renski Rizling B, Rumeni Muškat B, Kerner B और Sivi Pinot B शामिल हैं, और इन अतिरिक्त किस्मों में से प्रत्येक का हिस्सा 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। पाठ कहता है कि Bela Krajina के लिए अधिकृत और अनुशंसित अन्य सफेद किस्मों के अंगूर भी अपवाद के तहत उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन उनका हिस्सा, जिन अंगूरों को अलग से किस्म के रूप में घोषित नहीं किया गया है उन्हें शामिल करते हुए, 10% से अधिक नहीं हो सकता।

विश्लेषणात्मक मानक भी विनिर्देश का हिस्सा बने रहते हैं। सभी किस्मों के लिए औसत प्राकृतिक अल्कोहल कम से कम 9.0% vol. होना चाहिए। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज़ के रूप में व्यक्त कुल शर्करा 3.0 g/L से अधिक नहीं होनी चाहिए। टार्टरिक अम्ल के रूप में व्यक्त कुल अम्लता 5.0 g/L से 7.0 g/L के बीच होनी चाहिए। एसिटिक अम्ल के रूप में व्यक्त वाष्पशील अम्लता 0.7 g/L से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सूचना में प्रकाशित ओएनोलॉजिकल नियम कहते हैं कि चयनित यीस्ट का उपयोग करते हुए अल्कोहलिक किण्वन 16°C और 20°C के बीच तापमान पर समान रूप से जारी रहना चाहिए, जब तक कि शर्कराएँ पूरी तरह किण्वित न हो जाएँ। जिन वर्षों में मौसम की परिस्थितियाँ प्रतिकूल हों और अंगूर पर्याप्त रूप से न पकें, उन वर्षों में Belokranjec के लिए मस्ट को 2% vol. तक अल्कोहल से समृद्ध किया जा सकता है।

EU की यह सूचना इन संशोधनों को PDO की पुनर्परिभाषा के बजाय तकनीकी समायोजन के रूप में प्रस्तुत करती है। फिर भी, ऐसे संशोधनों पर वाइनरीज़ और व्यापारियों की करीबी नज़र रहती है, क्योंकि विनिर्देशों में छोटे बदलाव भी प्रमाणन जांच, बोतलबंदी के निर्णय और यूरोपीय संघ के भीतर तथा विदेशों में बेची जाने वाली संरक्षित वाइनों की बाजार पहुंच को प्रभावित कर सकते हैं।