Sopa de Cebolla

MODO DE HACERLA:

En una cazuela de barro, con un chorrito de aceite, derretir la mantequilla y rehogar las cebollas cortadas en juliana.
Cuando empiece a dorarse, añadir la harina y remover bien fuera del fuego para que no se queme.
De nuevo la cazuela en el fuego, incorporar el caldo y el pimentón. Espolvorear con la pimienta y colocar encima las rebanadas de pan espolvoreadas con el queso parmesano.
Dejar cocer unos 20 minutos. Al cabo de ese tiempo, meter la cazuela en el horno y gratinar unos 2 ó 3 minutos.