empanada de lacón con grelos

Se preparan los ingredientes de la laconada troceandolos menudos y preferiblemente estando frios. Se hace el sofrito de la empanada con menos cebolla de lo habitual y se procede como para cualquier otra empanada... extendiendo un poco de sofrito en la base de la empanada, repartidos por encima los ingredientes de la laconada y empapandolo con unas pinceladas del jugo del sofrito.
Procura mejor que no lleve excesiva patata y repartesela entre los trozos de carne y demas.
- Esta empanada es muy adecuada para aprovechar lo sobrante de cualquier laconada.
- Puedes hacerla igualmente con lo sobrante de un cocido gallego.