PAN Casero

Elaboración de Pan casero con masa madre y aceite de olivaPoner todos los ingredientes en el perol de una amasadora o en un bol excepto la sal. Amasar durante 10 minutos a velocidad media. Pasado este tiempo, añadir la sal y continuar amasando durante 5 minutos más. El proceso se puede hacer también a mano. Retirar la masa del perol y dejar en un bol bien tapada que respose durante un par de horas o de un día para otro. Pasado este tiempo plegar la masa y dejar reposar 20 minutos tapada con un paño y en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Una vez pasados estos 15 de minutos de reposo dividir la masa en dos partes, y hacer un pan redondo y una barra tipo chapata. Yo además he hecho un panecillo redondo más pequeño. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel y enharinado tapar con un paño y dejar que fermente. Tener el horno caliente con un recipiente con agua y cuando el pan esté fermentado cocer a 190º C durante unos 40 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Ya frío puede congelarse y así tenemos pan casero para varios días