Les stocks de vin en Italie ont augmenté de 6,7 %, à 46,5 millions d’hectolitres en juin, selon TEHA

La filière vitivinicole italienne génère environ 41 milliards d’euros de valeur ajoutée, soit 2 % du produit intérieur brut du pays et près de 10 % de la valeur ajoutée totale de l’agroalimentaire, selon le rapport stratégique du groupe TEHA « Visione Vino 2026 – Radici profonde, sguardo lontano », présenté le 16 octobre à Voghera.

Présenté par Benedetta Brioschi, associée et responsable des secteurs Food, Retail et Sustainability chez The European House Ambrosetti, le rapport décrit le vin comme une filière stratégique pour l’Italie, tout en soulignant qu’elle subit la pression de fragilités structurelles et d’un excédent croissant de stocks.

Les stocks constituent l’un des signes d’alerte les plus nets. En juin 2026, les caves italiennes détenaient 46,5 millions d’hectolitres de vin, soit environ 6,2 milliards de bouteilles, en hausse de 6,7 % sur un an, selon le rapport. Plus de 80 % des volumes disponibles étaient des vins certifiés DOP ou IGP. Pour TEHA, la hausse des stocks, conjuguée à la baisse des prix, témoigne de la difficulté du marché à absorber la production.

Les conséquences dépassent le cadre des caves. L’augmentation des volumes invendus peut peser sur les prix tout au long de la chaîne d’approvisionnement des boissons et fragiliser la compétitivité à l’exportation de l’un des principaux pays producteurs de vin au monde. Les distributeurs, les détaillants et les professionnels de l’hôtellerie-restauration qui dépendent de cette catégorie pourraient également être concernés.

Le rapport souligne également la fragmentation du secteur vitivinicole italien. Selon Benedetta Brioschi, 95 % des entreprises du secteur sont de petite taille — elles comptent moins de 50 salariés — et ne réalisent que 40 % du chiffre d’affaires total de la filière. À l’autre extrémité du marché, les entreprises de plus de 250 salariés représentent seulement 0,3 % du nombre total d’entreprises, mais génèrent plus de 7 % du chiffre d’affaires total.

Selon le rapport, ce déséquilibre a des conséquences sur la capacité du secteur à changer d’échelle et à rivaliser à l’international. TEHA a observé une corrélation négative entre la proportion de microentreprises — définies comme comptant moins de 10 salariés — et la croissance des exportations du secteur vitivinicole. Concrètement, les régions où les microdomaines sont plus nombreux ont tendance à éprouver davantage de difficultés à renforcer leur position sur les marchés internationaux.

Benedetta Brioschi a indiqué que la taille moyenne des entreprises du secteur était étroitement liée à un autre enjeu : le renouvellement générationnel. S’appuyant sur des données d’Eurostat, elle a précisé que 45 % des chefs d’exploitation agricole en Italie ont plus de 65 ans, soit 10 points de pourcentage de plus que la moyenne européenne. Dans le secteur vitivinicole, l’âge moyen tombe toutefois à 45 ans, soit environ 15 ans de moins que dans l’ensemble de la population des chefs d’entreprise agricole.

Ce profil plus jeune est important car, selon les données d’Eurostat citées par TEHA, les exploitations dirigées par des entrepreneurs de moins de 35 ans sont en moyenne plus productives que celles gérées par des personnes de plus de 65 ans. Le rapport indique que les jeunes exploitants sont également plus enclins à innover et à exporter. Pour TEHA, une transition générationnelle plus fluide pourrait contribuer à préserver le patrimoine viticole italien tout en permettant aux entreprises de grandir et de gagner en compétitivité à l’international.

Le contrôle familial reste une caractéristique majeure du secteur. Selon Benedetta Brioschi, 65 % des capitaux propres nets du secteur sont encore détenus par des familles, signe que la propriété reste concentrée alors même que les entreprises sont appelées à investir, à se consolider et à se développer à l’étranger.

Le rapport présente ces enjeux comme des défis de compétitivité à long terme plutôt que comme des perturbations à court terme. L’Italie reste l’un des principaux producteurs de vin au monde, et les vins certifiés représentent la grande majorité des stocks en cave. Mais la combinaison de stocks élevés, de prix en baisse et d’une production fragmentée laisse penser que de nombreux producteurs peinent à transformer leur production en marges plus importantes et à étendre leur présence à l’international.

TEHA s’est également penché sur l’utilisation de l’intelligence artificielle dans le secteur et a constaté qu’elle restait limitée. Selon le rapport, seules trois caves italiennes sur dix utilisent ou testent des outils d’IA, tandis que 49 % n’y ont pas du tout recours. Parmi les applications recensées, le marketing, la communication et l’analyse des données commerciales figuraient parmi les principaux domaines d’utilisation, auxquels étaient associés 35,6 % des cas.

Ces résultats montrent que les technologies restent inégalement diffusées dans la filière. Pour les petits producteurs en particulier, l’adoption plus lente des outils numériques risque d’accentuer les handicaps déjà liés à une taille limitée, notamment sur les marchés à l’exportation, où l’analyse des données, le ciblage des clients et la réactivité commerciale peuvent faire la différence.

Dans son ensemble, le rapport de TEHA décrit un secteur qui pèse lourd dans l’économie et compte à l’échelle mondiale, mais qui doit faire face à une pression croissante pour se moderniser. Il souligne que le renouvellement des générations à la tête des entreprises, le changement d’échelle et un recours plus large aux technologies seront essentiels pour permettre aux producteurs italiens de gérer la hausse des stocks, de défendre les prix et de renforcer leur position sur les marchés étrangers.