L’OIV dévoile le programme de son premier congrès mondial de la vigne et du vin en Asie

À un mois de l’ouverture du 47e Congrès mondial de la vigne et du vin de l’OIV, l’Organisation internationale de la vigne et du vin a publié le projet de programme scientifique préliminaire de la rencontre, qui se tiendra du 12 au 16 octobre à Yinchuan, dans la région viticole chinoise de Ningxia.

Ce congrès sera le premier congrès mondial de l’OIV organisé en Asie, une étape que l’organisation présente comme un élargissement important de son rayonnement géographique, à l’heure où la Chine cherche à jouer un rôle plus important dans le secteur vitivinicole mondial. L’événement réunira scientifiques, chercheurs, décideurs publics et professionnels du secteur, et se tiendra en parallèle de l’Assemblée générale de l’OIV.

Selon l’OIV, le comité scientifique a retenu 271 communications orales et 149 posters provenant de 35 pays. Le programme s’articule autour de quatre grands volets : viticulture, œnologie, économie et droit, ainsi que sécurité et santé. Le thème général du congrès est « Façonner de nouveaux paradigmes pour le secteur mondial de la vigne et du vin : se transformer pour relever les défis, innover pour raviver la vitalité et pérenniser un avenir commun. »

L’accent le plus fort du programme est mis sur l’adaptation au changement climatique et la résilience du vignoble. Dans les sessions de viticulture, des chercheurs doivent présenter des travaux sur la résistance à la sécheresse, les stress salin et froid, les nouvelles variétés résistantes, les porte-greffes, l’irrigation déficitaire, la gestion des sols, le terroir microbien, la maîtrise des maladies et la viticulture de précision. Nombre de communications portent directement sur les effets des températures en hausse et de la rareté de l’eau sur la production de raisin.

Les présentations de Chine représentent une large part du programme et reflètent l’effort du pays pour positionner son secteur vitivinicole comme un lieu de recherche et développement autant que de production. Plusieurs communications portent sur Ningxia et le piémont oriental des monts Helan, la zone qui accueille le congrès. Les thèmes abordés incluent la production résiliente en conditions sèches et froides, les communautés bactériennes dans des vignobles remis en culture, la sélection de la vigne pour la résistance au stress, les systèmes de surveillance des maladies, la mécanisation et des études sur les caractéristiques des régions viticoles en Chine.

Le programme de viticulture montre aussi à quel point l’agenda international de la recherche s’est élargi. Des scientifiques chiliens présenteront des travaux sur les filets d’ombrage comme protection contre le stress thermique et radiatif sur le Grenache, ainsi que sur d’anciens vignobles de País dans la vallée du Maule. Des chercheurs français présenteront des travaux sur des réseaux de vignobles démonstrateurs conçus pour améliorer la résilience au changement climatique, ainsi que sur des systèmes de maîtrise des maladies associant biocontrôle microbien, abris anti-pluie automatisés et outils d’intelligence artificielle. Des chercheurs d’Espagne, d’Italie, du Portugal, d’Afrique du Sud, du Brésil, d’Ukraine, de Géorgie, d’Arménie, de Turquie, d’Uruguay, de Croatie, d’Argentine et du Mexique figurent également au programme.

Dans les sessions d’œnologie, l’un des thèmes les plus nets est l’adaptation à l’évolution de la composition du raisin sous la pression climatique. Le programme comprend plusieurs communications sur les raisins à forte teneur en sucre et faible acidité, la gestion de l’acide tartrique, de nouvelles souches de levures, la fermentation malolactique, la stabilité phénolique et la maîtrise des arômes. Un large ensemble d’études examinera les vins désalcoolisés et partiellement désalcoolisés, un domaine qui suscite un intérêt croissant de la part des producteurs comme des régulateurs.

Cette partie du programme comprend des recherches menées en Afrique du Sud, en Espagne, en Allemagne, en Autriche, au Portugal et en Ukraine sur les technologies de désalcoolisation, la qualité sensorielle, la sensation en bouche, la préservation des arômes et les questions juridiques et stratégiques liées aux produits à teneur réduite en alcool. D’autres communications d’œnologie porteront sur l’oxydation, la réduction des composés soufrés, la production de vins effervescents, des méthodes d’élevage alternatives, le profilage élémentaire de la vigne à la bouteille, l’intelligence artificielle appliquée à la classification des vins et l’analyse des marqueurs de fumée d’incendies de forêt.

Le volet économie et droit met en lumière une autre grande préoccupation du secteur : comment rester commercialement viable dans un marché en mutation. Les communications de cette section porteront sur la structure de l’industrie vitivinicole chinoise, les chaînes d’approvisionnement à Ningxia, les litiges juridiques sur les baux fonciers viticoles, la concentration du commerce de détail, l’étiquetage numérique, les systèmes d’appellation, l’œnotourisme, le commerce en ligne et l’économie de la viticulture de précision. On note aussi un nombre important de communications sur les vins sans alcool et à faible teneur en alcool, notamment sur la fixation des prix, les définitions juridiques et la réaction des consommateurs.

L’œnotourisme sera un thème majeur de cette section, avec des travaux comparatifs sur Bordeaux, Ningxia et Mendoza, ainsi que des présentations sur les tendances mondiales du tourisme, les assistants virtuels pour le marketing de l’œnotourisme et l’élaboration de nouveaux récits régionaux pour Ningxia. D’autres communications porteront sur les indications géographiques, la traçabilité, les étiquettes intelligentes, les marques partagées, le patrimoine culturel, la diplomatie du vin et les pratiques d’économie circulaire.

Les sessions sécurité et santé traiteront du comportement des consommateurs, de l’empreinte des emballages, de la valorisation des sous-produits, des composés phénoliques dans les vins désalcoolisés et des habitudes de consommation d’alcool chez les jeunes adultes. Plusieurs présentations portent sur la manière dont les préoccupations sanitaires redessinent la demande de vin, notamment des travaux sur l’ouverture des consommateurs italiens aux vins désalcoolisés et des recherches comparatives sur les préférences pour les vins sans alcool et à faible teneur en alcool en Italie, en Allemagne et en Espagne.

L’OIV a indiqué que le congrès vise à mettre en avant à la fois les grandes tendances mondiales de la recherche et le développement rapide de la filière vigne et vin en Chine. Ningxia est devenue le centre de cet effort. La région, située entre les monts Helan et le fleuve Jaune, a passé des années à construire sa réputation de principale région chinoise de vins fins, les autorités locales la promouvant comme un modèle de production de qualité, de tourisme et de durabilité.

Dans un communiqué diffusé par l’OIV, le vice-ministre chinois de l’Agriculture et des Affaires rurales Zhang Zhili a déclaré que la décision de la Chine d’accueillir le congrès et l’Assemblée générale de l’OIV reflète la « détermination et la confiance » du pays dans une intégration plus profonde avec l’industrie mondiale de la vigne et du vin. Il a déclaré que la Chine, en tant que nouvel État membre de l’OIV, avait pris l’initiative de poser sa candidature pour accueillir l’événement et s’était activement acquittée de ses responsabilités au sein de l’organisation.

La publication du programme donne une image plus précise de la manière dont le congrès encadrera les défis immédiats du secteur. Sur les quatre volets, les mêmes enjeux reviennent sans cesse : risque climatique, pression sur le marché, produits à plus faible teneur en alcool, outils numériques, normes de durabilité, adaptation juridique et nécessité de relier la recherche scientifique aux pratiques de l’industrie. En ce sens, le congrès de Yinchuan est appelé à servir non seulement de réunion scientifique, mais aussi de marqueur de la manière dont les institutions du vin répondent aux évolutions de la production, de la consommation et de la réglementation dans différentes régions du monde.