La production agricole de vin en Italie atteint 4,603 milliards d’euros en 2025, portée par une hausse de 2,9 % des volumes.

La production agricole de vin en Italie est montée à 4,603 milliards d’euros en 2025, en hausse de 3,1 % sur un an, la progression étant due à une augmentation des volumes plutôt qu’à des prix plus élevés, selon les Comptes économiques de l’agriculture 2025 publiés par l’Istat le 12 juin.

L’augmentation est venue presque entièrement de la production. L’Istat a indiqué que le volume de vin avait progressé de 2,9 % en termes réels, tandis que l’indice des prix n’a que légèrement augmenté, de 0,1 %. Le vin a ainsi figuré parmi les produits agricoles italiens dont la production réelle a progressé l’an dernier, avec un résultat lié à des quantités plus importantes et non à une hausse généralisée des prix à la production.

Le chiffre de 4,603 milliards d’euros donnait au vin une part de 6,5 % des 71,117 milliards d’euros de biens et services agricoles recensés par l’Istat pour 2025. Au sein des activités de culture, le vin représentait un peu plus de 12 % de la valeur totale. Au sein des cultures ligneuses, il en représentait plus de 27 %, selon les calculs effectués à partir de l’annexe statistique de l’Istat. Ces parts montrent le poids du vin dans l’agriculture italienne, mais elles ne décrivent ni l’ensemble du secteur du vin, ni les ventes des caves sur tous les canaux, ni les dépenses de consommation en vin.

En reconstituant l’exercice précédent à partir du taux de croissance publié par l’Istat, la production agricole de vin en Italie s’établissait à environ 4,465 milliards d’euros en 2024. Cela implique une hausse d’environ 138 millions d’euros en 2025, même si l’estimation reste approximative, l’Istat arrondissant les variations annuelles à une décimale. Même avec cette réserve, les chiffres montrent que la quasi-totalité de la hausse nominale peut être attribuée à l’augmentation de 2,9 % des volumes.

Le vin a également surperformé la catégorie plus large des produits viticoles. Ce groupe a atteint 6,328 milliards d’euros en 2025, soit 8,9 % du total des biens et services agricoles. Son volume a progressé de 1,6 %, les prix ont reculé de 1,5 % et la valeur totale n’a augmenté que de 0,1 %. Le vin représentait près de 73 % de la valeur de l’ensemble de la viticulture dans cette classification et a été l’élément qui a soutenu le résultat. L’écart entre les deux chiffres laisse 1,725 milliard d’euros pour les autres produits viticoles regroupés par l’Istat.

L’écart de performance était important. En appliquant les taux officiels, la catégorie plus large de la viticulture n’a ajouté qu’environ 6 millions d’euros par rapport à 2024, tandis que le vin seul a progressé d’environ 138 millions d’euros. Par différence arithmétique, les autres produits viticoles semblent avoir perdu environ 132 millions d’euros, soit quelque 7 %. Cette estimation est elle aussi approximative car fondée sur des données arrondies, mais elle renvoie à une année durant laquelle le vin a progressé tandis que les autres composantes de la viticulture se sont contractées. Elle aide aussi à expliquer pourquoi les prix moyens de l’ensemble de la catégorie ont reculé de 1,5 %, alors même que les prix du vin sont restés presque inchangés.

La hausse de 2,9 % du volume selon l’Istat ne constitue pas une mesure directe en hectolitres. Dans ces comptes, l’institut utilise des indices de volume pour distinguer les variations de production des variations de prix. Cela signifie que les données montrent une augmentation de la production de vin en termes réels, mais ne la convertissent pas en litres dans les mêmes tableaux. La valeur courante de 4,603 milliards d’euros combine cette hausse réelle avec la très faible augmentation du prix de base perçu par les producteurs.

Ce prix de base est important pour lire les chiffres. L’Istat le définit comme le montant effectivement perçu par le producteur, y compris les subventions sur le produit et hors taxes sur le produit. Il exclut aussi les marges commerciales et de transport facturées séparément. En pratique, ce chiffre n’est pas le prix en rayon d’une bouteille, ni la valeur des exportations, ni le chiffre d’affaires de détail. Il s’agit d’une valorisation à la sortie de l’exploitation dans le système des comptes nationaux.

Pour le calculer, l’Istat utilise une méthode quantité multipliée par prix. Les quantités proviennent d’une enquête sur les superficies et la production des cultures, avec des données provinciales sur les surfaces plantées, le rendement moyen à l’hectare, la production totale et la production récoltée. Les prix proviennent d’une enquête mensuelle sur les produits vendus par les agriculteurs, également avec des informations provinciales. Le calcul tient compte de la saisonnalité et exclut les produits importés. Les prix à la production sont ensuite ajustés des subventions et taxes pertinentes pour produire les prix de base utilisés dans les comptes.

Cette base territoriale aide à comprendre l’affirmation de l’Istat selon laquelle la principale impulsion en 2025 est venue du centre et du sud de l’Italie, ainsi que de certaines zones du nord. Le rapport ne ventile pas les 4,603 milliards d’euros par région, mais il identifie ces parties du pays comme la principale source de la hausse annuelle. Les tableaux régionaux plus détaillés de l’annexe combinent les vignobles avec d’autres activités agricoles, de sorte que les parts territoriales générales ne peuvent pas être transposées directement au seul vin.

Le périmètre comptable est une autre limite importante. Le premier jeu de chiffres de l’Istat est fondé sur les comptes nationaux de l’Italie, tandis que sa comparaison avec l’Union européenne s’appuie sur le Compte satellite de l’agriculture préparé pour Eurostat. Les deux systèmes ne couvrent pas exactement les mêmes activités. Dans le compte satellite, le vin transformé par les coopératives est inclus dans la production agricole. Dans les comptes nationaux italiens, cette production est attribuée à l’industrie des boissons.

Pour l’Italie, l’Istat distingue entre ATECO 01.21.00, qui couvre la culture de la vigne et la fabrication de vin à partir des raisins propres à l’exploitation, et ATECO 11.02.10, qui inclut la production industrielle, les coopératives vinicoles et les vins de qualité ou de table produits dans des régions délimitées. En raison de cette séparation, les 4,603 milliards d’euros ne peuvent pas être considérés comme la valeur de tout le vin produit par l’économie italienne. Ils décrivent le vin inclus dans la branche agricole dans le cadre des comptes nationaux, tandis que la production industrielle et coopérative figure dans une activité différente.

La même différence méthodologique explique pourquoi le chiffre italien de l’Istat ne doit pas être divisé directement par le total européen pour obtenir une part de marché. Le chiffre de l’UE27 provient du compte satellite et couvre un périmètre plus large pour le vin. La comparaison la plus utile porte sur l’évolution des volumes, des prix et de la valeur, à condition que les différents cadres comptables restent clairement distingués.

Les comptes comprennent aussi certains coûts liés aux exploitations qui produisent et vendent leur propre vin. Parmi les consommations intermédiaires, l’Istat comptabilise la mise en bouteille, la commercialisation du vin produit sur l’exploitation et l’emballage lié à la première transformation et à la préparation à la mise sur le marché, ainsi que les intrants techniques habituels de l’agriculture. Cela signifie que les 4,603 milliards d’euros doivent être lus comme une valeur de production, et non comme un bénéfice, une marge commerciale ou une mesure autonome de la valeur ajoutée de la vinification. Les tableaux ne fournissent pas de compte séparé du vin pour l’emploi ou l’investissement.

La mesure ne ventile pas le vin par couleur, méthode de production, indication géographique ou canal de vente. Son objectif est d’inscrire le produit dans la comptabilité agricole avec une valorisation cohérente des quantités et des prix de base. Sur le plan économique, le signal tient en trois points : les volumes ont augmenté de 2,9 %, les prix sont restés presque stables et la valeur courante a atteint 4,603 milliards d’euros.

Dans l’UE27, la valeur de la production de vin enregistrée dans le compte satellite de l’agriculture est montée à 23,656 milliards d’euros en 2025. Les volumes ont progressé de 3,2 %, les prix ont reculé de 2,2 % et la valeur totale a terminé 0,9 % au-dessus de 2024. Le vin représentait environ 8,6 % de la valeur des cultures européennes et un peu plus de 4 % de la production totale de la branche agricole de l’Union. À prix courants, cette hausse annuelle représentait environ 211 millions d’euros, sur la base du taux publié.

La tendance européenne différait des comptes agricoles nationaux de l’Italie. Dans l’UE27, une hausse légèrement plus marquée des volumes a été freinée par la baisse des prix. En Italie, la croissance des volumes n’était inférieure que de trois dixièmes de point, mais les prix à la production sont restés quasiment stables. Le résultat a été une hausse de 3,1 % de la valeur du vin dans la branche agricole italienne, contre 0,9 % pour le chiffre de l’UE, soit un écart de 2,2 points de pourcentage principalement façonné par l’évolution différente des prix.