波尔多顶级酒庄启动 Vignerons AVenir 计划，指导陷入困境的小型葡萄种植者

今年冬天，波尔多四大名庄--圣埃米利永（Saint-Emilion）的白马酒庄（Cheval Blanc）、波亚克（Pauillac）的拉菲酒庄（Lafite Rothschild）、波美侯（Pomerol）的柏图斯酒庄（Petrus）和苏玳（Sauternes）的伊甘酒庄（Yquem）联手推出了一项名为 "Vignerons AVenir "的新计划。该计划旨在为今年春季选出的四位候选人提供技能赞助。其目的是通过分享专业知识，帮助小型葡萄种植者应对该地区面临的经济挑战。

纪尧姆-普瓦雷特（Guillaume Pouvaret）在布尔丘产区经营着一家拥有5公顷有机葡萄园的大庄园酒庄，他去年参加了该计划的试点阶段。他得到了白马酒庄团队的指导，并指出即使是申请过程也鼓励他退后一步，重新评估自己的葡萄园运营。在波尔多面临历史性危机之际，这种反思尤为重要，危机的特点是需求下降和许多生产商的资金紧张。

白马酒庄（Château Cheval Blanc）的首席葡萄栽培师尼古拉斯-科斯坦迪（Nicolas Corporandy）承认，虽然他的酒庄是波尔多最优越的酒庄之一，拥有40公顷的红葡萄树和9公顷的白葡萄树，但对于规模较小的酒庄来说，现实情况却不尽相同。他强调，必须避免颐指气使的做法，而要注重根据每个葡萄园的需求制定切实可行的解决方案。对许多种植者来说，这意味着要重新评估长期以来的传统，并就葡萄园做出艰难的决定。

最敏感的问题之一就是如何处理非常古老的葡萄树。对于葡萄种植者来说，这些古老的植物往往具有深厚的情感价值，但同时也带来了巨大的挑战。老藤的产量往往很低，维护成本也很高。正如普瓦雷特所解释的那样，有时必须抛开情感依恋，根据经济现实做出务实的选择。他改变了葡萄栽培的方法，现在重点是识别真正出类拔萃的葡萄树，同时准备移除那些不再为葡萄园带来收益的葡萄树。

Corporandy总结了其中的原理：当葡萄树的生命周期结束时，如果它们不再能提供足够的产量来证明其维护的合理性，就必须将其拔除。关键因素是要达到能够支持经济可持续发展的产量。这种方法需要仔细评估，并愿意根据不断变化的市场条件调整传统做法。

Vignerons AVenir 计划反映了波尔多的一个大趋势，即葡萄种植者正在寻求新的方法，以在消费者偏好改变和生产成本上升的情况下保持生存。通过促进著名庄园与小型生产商之间的合作，该计划旨在确保传统与创新继续塑造该地区的未来。