Riccardo Cotarella支持格鲁吉亚卡赫季酒庄项目

格鲁吉亚葡萄酒产业因卡赫季的一项新项目再度受到意大利关注。该项目将世界上最古老的酿酒传统之一与现代意大利酿酒专业经验结合起来。

双方的合作以格鲁吉亚东部主要葡萄酒产区的一座酒庄为中心。Nimbi酒庄位于哈什米村，距第比利斯约25英里，由Bacho Bughdgiashvili和Vato Otkhmezuri创立，酿酒工作则由Riccardo Cotarella负责。Cotarella是意大利知名酿酒师之一，也是意大利酿酒师协会Assoenologi的主席。

该项目启动之际，格鲁吉亚正同时以古老葡萄酒产国和不断发展的现代生产国形象示人。据Wines of Georgia的数据，该国拥有49,000公顷葡萄园、3,000多家酒庄、525种本土葡萄品种和30个获认可的产区。格鲁吉亚还将其酿酒历史追溯至8,000年前，这一说法帮助其塑造了国际形象，成为葡萄种植业的发源地之一。

格鲁吉亚葡萄酒身份最鲜明的象征之一是qvevri酿酒法：葡萄酒在埋入地下的大型陶罐中酿造。联合国教科文组织已将格鲁吉亚传统qvevri酿酒法列为非物质文化遗产。尽管生产商不断投资购置新设备并拓展出口策略，这种酿酒方式仍是该国葡萄酒文化的核心。

Cotarella表示，Nimbi的两位创始人在酒庄还只是纸面计划时便与他取得联系，格鲁吉亚项目由此启动。他说，自己很快便同意加入，既因为两位创始人热情十足，也因为他认为格鲁吉亚既是历史悠久的葡萄酒产区，也是一个拥有试验和发展空间的地方。

他表示，一座采用100%意大利技术建造的新酒庄已经落成。酒庄目前正在种植七种历史悠久的葡萄品种。其中两种——白葡萄Rkatsiteli和红葡萄Saperavi——是该国最广为人知、种植最普遍的品种之一。Cotarella表示，这两种葡萄已经酿出了品质出众的葡萄酒。

他还提到了五种历史更悠久、但在国际上知名度较低的品种，并认为它们潜力很大。这些品种包括白葡萄Khikhvi、Kakhuri Mtsvane、Kisi和Goruli Mtsvane，以及红葡萄Shavkapito。Cotarella表示，这些品种不仅适合酿造静止葡萄酒，也可能适用于采用传统瓶中二次发酵法酿造的起泡酒；这种方法在意大利称为Metodo Classico。

从他的表述来看，这个项目的目标不只是创办一家酒庄。Cotarella将其称为一项试点计划，并表示它在格鲁吉亚私营部门之外也引起了关注。他说，这项计划受到格鲁吉亚政界人士的欢迎，农业部长David Songulashvili尤其表示支持。

近日，双方在意大利驻格鲁吉亚大使Massimiliano D’Antuono官邸举行的一次会面，体现了官方层面的关注。据意大利驻格鲁吉亚大使馆发布的声明，Cotarella在那里会见了Songulashvili，并从这位部长手中获赠一只格鲁吉亚传统品酒杯。大使馆表示，此次会面为双方交流酿酒经验、观点和良好实践提供了机会，也谈及Cotarella与格鲁吉亚企业家的合作。

大使馆将此次活动视为两国更广泛关系的一部分，葡萄酒已成为双方开展经济和文化合作的务实领域。意大利是全球主要葡萄酒生产国和出口国之一，在传统地区葡萄酒和现代生产方法方面均享有良好的国际声誉。格鲁吉亚的产业规模虽小得多，但越来越重视推广本土葡萄品种和悠久的酿酒历史，以此在国际市场上凸显自身特色。

D’Antuono大使表示，葡萄酒是意大利与格鲁吉亚共享卓越传统最鲜明的领域之一，并称两国都拥有古老的酿酒传统，也都善于将地域、文化与创新相结合。他说，这份共同的传统持续为对话、合作和专业经验交流创造机会。

Nimbi项目以实际行动体现了这一理念。项目将格鲁吉亚的土地、葡萄品种和历史身份，与意大利的酒庄设计、技术设备及外部顾问服务结合起来。在许多葡萄酒产国都试图凭借本土葡萄和独特酿造方式脱颖而出的市场环境中，这种结合或有助于格鲁吉亚生产商触达更广泛的受众，同时保持鲜明的本土特色。

对格鲁吉亚而言，重视本土葡萄品种尤为重要。尽管国际品种在世界许多地区都有种植，格鲁吉亚葡萄酒产业近年来越来越多地将本国葡萄种植传统作为竞争优势加以推广。Wines of Georgia公布的数据凸显了这种生物多样性的规模。格鲁吉亚拥有525种本土葡萄品种，是全球本土葡萄遗传资源最丰富的地区之一，不过在商业生产中经常使用的品种数量要少得多。

Nimbi所在的卡赫季仍是格鲁吉亚葡萄酒产业的中心。该地区拥有许多格鲁吉亚最知名的葡萄园和酒庄，在传统qvevri葡萄酒以及面向出口市场的较常规风格葡萄酒生产中都发挥着重要作用。该地区邻近第比利斯，也使其成为外国资本支持项目和促进经济发展的官方访问活动的理想地点。

对格鲁吉亚来说，与Cotarella这样的人物合作，能够带来技术支持、知名度和外部认可；当前该国正努力提升自己在竞争激烈的葡萄酒市场中的地位。对意大利葡萄酒专业人士而言，格鲁吉亚则提供了不同的机遇：在这个酿酒历史比大多数国家都悠久的国度开展合作，接触那些仍不为许多海外消费者熟悉的本土品种。

这项合作将两种规模和结构各不相同、但都将葡萄酒视为国家身份、农业和文化遗产一部分的葡萄酒文化联系起来。在哈什米，这种联系正通过一座酒庄逐步成形；项目支持者希望它既能成为一门生意，也能成为格鲁吉亚与意大利葡萄酒产业开展更广泛交流的范例。