Ensalada de Cachelos (patata gallega) con Bonito

Cocemos los cachelos, los cortamos en rodajas, y los colocamos en forma de círculo, en la bandeja, dejando un espacio en el centro.

Sobre las patatas colocaremos las hojas de lechuga roja cortada en juliana, las hojas de albahaca picadas, la chalota en rodajas, y el huevo y la manzana, también picados.

Picamos el bonito fresco, muy fino y desespinado, salpimentamos y dejamos macerar en el jugo del limón durante 8 minutos. Colocamos en el centro de la ensalada.

Aderezamos la ensalada con aceite, sal, y la crema de vinagre.