Lunes 31 de Agosto de 2026
El próximo jueves 3 de septiembre el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá una conferencia bajo el título "Efecto del manejo y alimentación para mejorar la calidad del jamón del cerdo duroc" impartida por María Ángeles Latorre Gorriz, Catedrática de Producción Animal en la Universidad de Zaragoza, especializada en manejo y alimentación del ganado porcino. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
Lograr la máxima excelencia en un jamón exige precisión en cada etapa de la cadena de producción. Durante la ponencia, se analizará el impacto directo de la alimentación y el manejo del ganado en factores clave como el perfil sensorial, el marmoleado y la textura del producto final. Esta jornada supone una oportunidad clave para conectar el rigor científico y la innovación técnica con las necesidades reales de los profesionales del sector.
El acto tendrá lugar el 3 de septiembre a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.