Miércoles 14 de Enero de 2026
El consumo de croquetas congeladas en los hogares españoles ha crecido un 3,6% en los últimos tres años, según la Asociación Española de Platos Preparados (ASEFAPRE). En 2024, las ventas alcanzaron los 13.210.127 kilogramos, lo que confirma la vigencia de este producto en la dieta nacional. La croqueta, presente tanto en celebraciones familiares como en la carta de bares y restaurantes, mantiene su popularidad gracias a la adaptación de la industria a los nuevos hábitos de consumo.
Álvaro Aguilar, secretario general de ASEFAPRE, explica que la croqueta sigue siendo un referente por su combinación de tradición, aprovechamiento y sabor. Señala que su consumo aumenta cada año no solo por su aceptación entre todos los miembros de la familia, sino también porque la industria ha sabido modernizar el producto sin perder su esencia casera.
Aunque hoy se asocia a la cocina española, la croqueta tiene origen francés. Su nombre procede del verbo 'croquer', que significa "crujir", y las primeras referencias datan del siglo XVIII en la alta cocina francesa, donde se utilizaba para aprovechar restos de carne y pescado.
Desde el punto de vista nutricional, las croquetas aportan hidratos de carbono, proteínas, calcio, zinc, vitaminas y minerales. Sin embargo, su preparación casera requiere tiempo y técnica: hacer una bechamel sin grumos, dejar reposar la masa, darles forma y conseguir una fritura adecuada son pasos que no siempre encajan con el ritmo de vida actual. Por este motivo, las croquetas congeladas se han consolidado como una alternativa cómoda y segura.
La oferta en supermercados es amplia. Incluye desde recetas clásicas de jamón o pollo hasta opciones más elaboradas como arroz negro con alioli, chipirones en su tinta, calabaza con parmesano o cochinillo con manzana. También hay especialidades de pescado, elaboraciones con leche fresca y productos adaptados a consumidores veganos, sin gluten o sin lactosa.
ASEFAPRE agrupa a 22 empresas del sector de platos preparados, que en 2024 generaron más de 5.300 empleos directos y produjeron 292.283.994 kilos de productos. Entre las compañías asociadas figuran Angulas Aguinaga, Findus, Maheso, Pescanova y Unilever Away From Home, entre otras.