Miércoles 05 de Noviembre de 2025
Cariñena y Paniza serán sede, desde este jueves 6 hasta el sábado 8 de noviembre, de un simposio dedicado al origen del vino en la península ibérica. El evento se enmarca en la celebración de Cariñena como Ciudad Europea del Vino 2025 y tiene como objetivo principal profundizar en las raíces históricas que han dado forma a la cultura del vino en España.
Durante tres jornadas, investigadores y especialistas presentarán los últimos hallazgos sobre la producción y consumo de vino en diferentes periodos históricos, desde las culturas fenicia, tartésica, etrusca y griega hasta las etapas ibérica, celtibérica y romana. Uno de los puntos más relevantes será la presentación del descubrimiento de un lagar en la ciudad celtibérica de Segeda, situada en Mara (Zaragoza), que demuestra la existencia de producción vinícola anterior a la llegada de Roma a la península.
La coordinación científica del simposio está a cargo de Francisco Burillo Mozota, catedrático de Prehistoria de la Universidad de Zaragoza, y Asunción Martínez Valle, doctora en Arqueología del Vino y presidenta de la Asociación de Lagares Rupestres de España. El programa incluye siete ponencias y dieciocho comunicaciones que se desarrollarán el jueves y el viernes en el Teatro-Cine Olimpia de Cariñena. El acto inaugural está previsto para las 10:00 horas del jueves.
El simposio no solo busca aportar conocimiento científico sobre el pasado vitivinícola, sino también impulsar el desarrollo económico, social y cultural del territorio. La investigación arqueológica ha permitido identificar lagares y bodegas con siglos de antigüedad, lo que constituye un patrimonio único para la región.
El sábado 8 de noviembre, el simposio se trasladará al Salón de Cine de Paniza y estará dedicado al enoturismo. Esta jornada coincide con la celebración del Día Mundial del Enoturismo e incluirá una ponencia principal, cuatro comunicaciones y una mesa redonda coordinada por el escritor Luis Paadin. Participarán representantes de la Denominación de Origen Cariñena y responsables de las rutas del vino Campo de Cariñena, Calatayud y Garnacha.
Durante esta última jornada se propondrá la creación de una Ruta Enoturística de la Antigüedad. La configuración definitiva de esta ruta y la publicación oficial de las actas del simposio se presentarán más adelante en Cariñena, dentro del programa que cerrará el año como Ciudad Europea del Vino 2025.
El simposio cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial y la Cámara de Comercio de Zaragoza. La organización ha sido posible gracias a la colaboración entre los ayuntamientos de Cariñena y Paniza, la Ruta del Vino Campo de Cariñena, el Centro de Estudios Celtibéricos de Segeda y la Asociación Amigos de la Celtiberia.
El vino ha estado presente en las culturas mediterráneas desde hace milenios. En Grecia y Roma era parte fundamental tanto en rituales religiosos como en celebraciones sociales. Dionisio para los griegos y Baco para los romanos eran considerados dioses vinculados a la vid y al vino. En época cristiana, el vino adquirió un papel central en los rituales litúrgicos. Estos elementos históricos forman parte del legado que ahora se busca poner en valor tanto desde el punto de vista científico como turístico.