Sábado 14 de Junio de 2025
El barrio de Chamberí en Madrid cuenta desde este viernes, 13 de junio, con un nuevo espacio gastronómico que busca recuperar la cocina tradicional y el ambiente familiar. Julita Café ha abierto sus puertas en la calle Joaquín María López, número 46, bajo la dirección de los chefs Javier de Juanas y Laura Ilarraza. Ambos cocineros han unido su experiencia tras haber trabajado juntos en el hotel Brach en 2024 y compartir formación en Le Cordon Bleu Madrid, además de haber pasado por cocinas reconocidas como las del grupo Dani García y el Hotel Santo Mauro.
El nombre del local tiene un origen personal. Tanto Javier como Laura decidieron llamarlo Julita porque sus abuelas compartían ese nombre. Con este gesto quieren rendir homenaje a la figura de la abuela y a los sabores que recuerdan a la infancia y al hogar.
Julita Café presenta dos cartas diferenciadas para adaptarse a distintos momentos del día. La primera carta está disponible durante todo el horario de apertura y recoge opciones para desayunos, meriendas y brunch. Incluye sándwiches, bollería casera que cambia cada jornada y platos tradicionales como los mejillones tigre. La segunda carta se centra en las comidas principales y pone el foco en el producto. Entre los entrantes figuran pimientos rellenos y gildas clásicas, mientras que entre los platos principales se pueden encontrar versiones personales de recetas como los macarrones con chorizo o las albóndigas en pepitoria.
La selección de proveedores es uno de los puntos clave del proyecto. Julita Café trabaja con Misión Bakery para panes y hojaldres, Remedios Sánchez para productos ibéricos, Delta Cafés para el café y bodegas históricas de La Rioja para su carta de vinos. Esta colaboración busca asegurar la calidad de cada ingrediente que llega a la mesa.
El diseño del local ha sido realizado por Coronado Studio. El espacio combina vajilla de Vista Alegre, piezas vintage adquiridas en Brocantes & Co. y textiles firmados por Manuel Bolaño. Estos elementos contribuyen a crear un ambiente cálido que recuerda a una casa familiar.
Julita Café abre con la intención de convertirse en un punto de encuentro para quienes buscan una cocina basada en recetas tradicionales y productos seleccionados cuidadosamente. El proyecto quiere recuperar el valor de lo sencillo y lo cercano, tanto en la propuesta gastronómica como en el trato al cliente.