Sábado 05 de Abril de 2025
Según los datos proporcionados por Insight View, la mitad de las empresas del sector de la restauración en España presenta un riesgo elevado o máximo de impago. Este análisis, actualizado a abril de 2025, refleja que el 16% de las empresas del sector tiene un riesgo bajo o muy bajo, mientras que el 34% se encuentra en un nivel moderado. Estas cifras son similares a las registradas en 2024, lo que indica una estabilidad en la situación financiera del sector, aunque con problemas persistentes.
En los últimos años, las empresas de restauración han tenido que hacer frente a varios problemas que han afectado su estabilidad económica. Entre ellos, destacan las consecuencias de los confinamientos, el aumento de los precios de la energía y los alimentos, y la incertidumbre sobre la evolución de la demanda en 2025. Estos factores han generado una fluctuación en los ingresos y los costes, complicando la gestión financiera de muchas empresas.
Madrid y Barcelona son las provincias con mayor concentración de empresas de restauración, con un 16% y un 13% del total, respectivamente. Les siguen Baleares, Málaga y Alicante, cada una con un 6%, y Valencia con un 5%. Las Palmas, Gerona y Sevilla completan la lista con un 3% cada una. Sin embargo, en cinco de estas provincias, el riesgo de crédito supera los niveles medios. Madrid lidera esta lista con un 65% de empresas en riesgo elevado o máximo, seguida de Sevilla con un 64%, Málaga con un 61%, y Barcelona y Valencia, ambas con un 53%. En Baleares y Las Palmas, los porcentajes son del 41% y 44%, respectivamente.
El sector de la restauración en España se caracteriza por su gran atomización. La mayoría de las empresas son de pequeño tamaño. Las microempresas representan el 65% del total, mientras que las pequeñas empresas suponen el 33%. Las medianas empresas apenas alcanzan el 2%, y las grandes empresas son prácticamente inexistentes, con un porcentaje inferior al 1%. Esta estructura empresarial influye en la capacidad de las empresas para afrontar problemas financieros, ya que las empresas más pequeñas suelen tener menos recursos para hacer frente a situaciones adversas.
La antigüedad de las empresas también es un factor importante a la hora de evaluar el riesgo de impago. Solo el 10% de las empresas del sector ha logrado superar los 25 años de actividad. Entre estas empresas más consolidadas, el 24% presenta un riesgo elevado o máximo. En cambio, entre las empresas fundadas en la última década, que representan el 62% del total, el porcentaje de riesgo elevado o máximo asciende al 65%. Esto sugiere que las empresas más jóvenes tienen más dificultades para estabilizarse y gestionar sus finanzas de manera eficiente.
En resumen, el sector de la restauración en España enfrenta una situación financiera complicada, con un alto porcentaje de empresas en riesgo de impago. Las pequeñas y microempresas, que constituyen la mayoría del sector, son las más vulnerables. Además, las empresas más jóvenes tienen más probabilidades de presentar problemas financieros. Las provincias con mayor concentración de empresas, como Madrid y Barcelona, también son las que registran los mayores niveles de riesgo. Estos datos reflejan la necesidad de medidas que ayuden a estabilizar el sector y a mejorar la situación financiera de las empresas.