Redacción
Jueves 29 de Septiembre de 2011
Cinco sumilleres de restaurantes barceloneses con estrella Michelín -Fernando Pavón (Abac), Juan Luís Gómez (Sant Pau), Xavier Ayala (Moo), Eric Vicente (Cinco Sentits) y Judit Cercos (Moments)- han compartido con el equipo de la Bodega Belondrade un día completo de vendimia.
La invitación tenía el objetivo de mostrar a los sumilleres de algunos de los restaurantes más reconocidos del panorama gastronómico español con estrella Michelín cómo se elaboran de primera los vinos de esta bodega de Rueda, desde el viñedo hasta su salida al mercado.
Durante la primera jornada, el grupo conoció de la mano de la enóloga responsable la parcela que se iba a vendimiar al día siguiente, para a continuación realizar un control de madurez de una muestra tomada.
Después, realizaron una pequeña visita a las obras de ampliación de la bodega, para finalizar la tarde con una cata de mostos de algunas de las parcelas que se habían vendimiado días anteriores.
La recogida de verdejo en el campo y el trabajo en la mesa de selección fueron las actividades que los sumilleres realizaron aprendiendo aspectos importantes de la vendimia como la selección de la uva en el viñedo y en bodega en perfectas condiciones.