Vinis Terrae
Jueves 21 de Abril de 2011
La Asociación de Sumilleres de Galicia, Gallaecia, impartirá en Vinis Terrae, Salón del Vino y Licores Gallegos de Calidad, un curso sobre la elaboración de cartas de vinos en restaurantes y establecimientos de restauración.
Este curso estará dirigido a los profesionales de la hostelería que visiten la cuarta edición de la feria que tendrá lugar en Expourense los días 27 y 28 de abril.
El curso, impartido por Mercedes González -presidenta de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia, se llevará a cabo durante la primera jornada de feria, en horario de 17.00 a 19.00 horas.
La jornada formativa ofrecerá nociones sobre como elaborar estas cartas atendiendo a que debe responder a las expectativas del cliente en relación a la categoría del restaurante y, al mismo tiempo, despertar su interés por los vinos que esta ofrece incluyendo siempre el tamaño de la botella y el precio.
Se indicará además que la carta es mucho más que un listado ordenado de vinos y que se convierte en un indicador que refleja la calidad del establecimiento.
La carta debe indicar el tipo de vino (blanco, tinto, dulce) e incluir una subcategoría para listarlos por zonas de procedencia indicando las Denominaciones de Origen recomendando empezar por aquellas que pertencen al área geográfica del restaurante.