Fine Dining Table lleva a Ibiza la Mesa Invisible con sabor colombiano frente al mar

Fine Dining Table y Cala San Miguel Ibiza Resort, Curio Collection by Hilton, han anunciado este miércoles, 19 de agosto, la llegada a Ibiza de Mesa Invisible, una experiencia gastronómica que se celebrará el próximo 25 de agosto en el Beach House del complejo, en la costa norte de la isla. La cita reunirá al chef Jaime Torregrosa y al mixólogo Manuel Barbosa, ambos vinculados al restaurante Humo Negro de Bogotá.

Según explican ambas entidades, la parada ibicenca forma parte del circuito gastronómico de Fine Dining Table y combinará cocina de fuego con acentos colombianos y coctelería de autor. Los organizadores presentan a Barbosa como Mejor Bartender de Latinoamérica y señalan que Humo Negro figura en Latin America's 50 Best.

La jornada se desarrollará en dos tiempos. El primero estará dedicado a la coctelería y comenzará al atardecer. Barbosa servirá sus creaciones entre las 18:00 y las 19:30 horas en una sesión concebida para unir el carácter de Ibiza con materias primas latinoamericanas antes del servicio de cocina.

A partir de las 19:30 horas arrancará la parte gastronómica, planteada en formato a la carta. Torregrosa, al frente de la cocina de Humo Negro en Bogotá, llevará una selección de platos con los que, según el hotel y Fine Dining Table, busca trasladar la biodiversidad colombiana a un entorno marcado por el paisaje marino de Cala San Miguel.

La música correrá a cargo de DJ Dezko, que acompañará la velada durante el servicio de barra y cocina en el Beach House.

La carta preparada para la ocasión comenzará con aperitivos como una tartaleta de chontaduro y maíz y una arepa con sofrito y guanciale. Después llegarán dos entradas: un tataki de atún con salsa de la casa, yacón encurtido y aceite de chiles, y una vieira con jamón ibérico, guatila, aceite de puerros y verdolagas.

Como plato principal, Torregrosa servirá una lubina con salsa verde elaborada con tubérculos andinos y emulsión de huacatay. El cierre dulce llegará con una composición de frutas colombianas, espuma de feijoa, sorbete de corozó y crumble de almendras.

Cala San Miguel Ibiza Resort, Curio Collection by Hilton, opera como resort de cinco estrellas solo para adultos en el norte de Ibiza. El establecimiento dispone de 292 habitaciones, diseñadas con una línea mediterránea y materiales orgánicos, e incluye opciones como Junior Suites con piscina privada.

El complejo suma 12 espacios de restauración. Entre ellos figuran el propio Beach House Cala San Miguel, el restaurante a la carta La Savina y Na Joanoeta, centrado en desayunos. El resort completa su oferta con sesiones de yoga frente al mar, tratamientos de Natura Bissé y un programa de bienestar con enfoque nutricional.

También cuenta con The Club, una modalidad de alojamiento con estancias de mayor tamaño, servicios personalizados y equipamiento como altavoces Marshall. Por su parte, Curio Collection by Hilton agrupa casi 200 hoteles en distintos destinos e integra a sus clientes en Hilton Honors, el programa de fidelización de la cadena.