Quesos de Hualdo logra tres estrellas Great Taste para Pi y un nuevo oro en Cincho

Quesos de Hualdo ha obtenido nuevos reconocimientos en dos de los certámenes más conocidos del sector quesero. La quesería de El Carpio de Tajo (Toledo) ha logrado tres estrellas en Great Taste 2026 para su queso Pi, la máxima calificación que concede este concurso organizado por Guild of Fine Food, y un Cincho de Oro en los Cincho Cheese Awards 2026. Mi-Queso Manchego ha recibido además dos estrellas Great Taste y un Cincho de Plata.

La empresa señala que, en conjunto, suma nueve estrellas este año. Los premios distinguen dos líneas de trabajo distintas dentro de la misma quesería: por un lado, Pi, una elaboración de perfil más experimental; por otro, Mi-Queso Manchego, vinculado a la tradición manchega.

Great Taste reúne a un panel de más de 500 expertos entre chefs, compradores, periodistas gastronómicos y minoristas, según Guild of Fine Food. La organización añade que menos del 2% de los productos presentados obtiene tres estrellas cada año. En los Premios Cincho, 69 expertos internacionales evaluaron durante tres jornadas 1.300 muestras procedentes de 18 países en la duodécima edición nacional y sexta internacional del certamen.

Pi ha sido reconocido con tres estrellas Great Taste 2026 y con un Cincho de Oro en la categoría de quesos de leche de oveja de coagulación enzimática no vegetal. Quesos de Hualdo lo define como su elaboración más innovadora. Se trata de un queso de 45 días de afinado, pasta semiblanda, corteza enmohecida y textura sedosa, elaborado con leche cruda recién ordeñada.

Sobre la cata, la quesería indica que el jurado valoró su frescura y equilibrio. Describe una pasta cremosa y ligeramente ácida, con notas cítricas, herbáceas y mantecosas, y una mayor intensidad hacia la corteza, con matices de frutos secos y flores.

Mi-Queso Manchego ha obtenido dos estrellas en Great Taste 2026 y un Cincho de Plata en la categoría de quesos curados de leche cruda de oveja. Quesos de Hualdo recuerda que estos galardones se añaden a su reconocimiento como Mejor Manchego DOP 2026.

La quesería explica que este producto está elaborado con leche cruda de oveja manchega y que representa su vínculo más directo con el territorio. En la valoración del jurado, añade la empresa, se apreció una textura quebradiza, propia de un manchego curado, pero también cremosa, con cristales de maduración bien desarrollados. En boca, la firma resume notas de frutos secos, mantequilla y leche dulce.

Desde Quesos de Hualdo afirman que estos premios ponen el foco en “las dos almas” de la quesería. La empresa sostiene que Pi refleja su voluntad de investigar y encontrar nuevas formas de expresar la leche de oveja, mientras Mi-Queso Manchego representa el respeto a la identidad manchega y al conocimiento transmitido durante generaciones.

La compañía desarrolla todo su modelo de producción en la Finca Hualdo, en El Carpio de Tajo. En sus más de 4.000 hectáreas conviven agricultura, ganadería, quesería y afinado. Según explica la empresa, esa estructura le permite controlar el proceso completo y mantener una relación directa entre paisaje, alimentación, leche y queso.

Quesos de Hualdo añade que trabaja con un rebaño propio de ovejas seleccionadas, alimentadas en buena medida mediante pastoreo en las praderas de la finca y con producciones agrícolas propias como cereales, maíz, forrajes, alfalfa, paja, pastos y rastrojos.