Auténtica prevé reunir en Sevilla a más de 12.000 profesionales del sector alimentario premium

Auténtica Premium Food ha abierto las acreditaciones para su cuarta edición, que se celebrará el próximo 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla. La organización prevé reunir a más de 12.000 profesionales y a más de 400 firmas expositoras de toda la cadena de valor agroalimentaria.

La edición de 2026 se desarrollará bajo el lema “Comprometidos con el origen”. Según explican desde la organización, el encuentro pondrá el foco en la trazabilidad, la identidad territorial y los valores asociados a cada producto. El planteamiento del evento pasa por conectar a la industria alimentaria, la alta gastronomía, la gran distribución, el retail y el canal Horeca en torno al origen de los alimentos y su recorrido hasta el consumidor.

Auténtica mantiene además una estructura basada en la especialización por categorías de producto. La feria incluirá espacios dedicados a aceites, conservas, verduras y hortalizas, pastas, arroces, especias y legumbres, lácteos, pescados y mariscos, bebidas, vinos y espirituosos, panadería, snacks y mundo dulce, cárnicos y charcutería, congelados, denominaciones de origen, así como equipamiento y packaging para la industria alimentaria.

La organización sostiene que esta segmentación seguirá siendo uno de los rasgos propios del certamen, con el objetivo de facilitar el negocio, el networking y la generación de oportunidades comerciales entre empresas y compradores.

El director de Auténtica, Manuel Bueno, afirma que la evolución del evento responde a una demanda real del sector. En sus palabras, cada edición ha aumentado en superficie, expositores y profesionales, aunque considera que el elemento central no es el tamaño, sino el tipo de conversación que se está generando. Bueno sostiene que Auténtica se ha convertido en un espacio en el que la gran distribución, el canal Horeca y los productores abordan cuestiones ligadas al origen, los valores y la construcción de un modelo más sostenible para la industria.

Junto a la zona expositiva, el Auténtica Congress volverá a reunir a más de 350 directivos y expertos de toda la cadena de valor. El programa se repartirá en seis escenarios simultáneos y 10 foros, con contenidos dirigidos a distintos perfiles profesionales.

La agenda del congreso abordará estrategias en retail y gran distribución, tendencias de consumo, innovación, sostenibilidad, gastronomía y nuevos modelos de negocio. El director del Auténtica Congress, Eduard Ávila, señala que el programa está orientado a tratar las principales tendencias que están transformando la industria alimentaria, con una combinación de visión estratégica y contenidos prácticos.

Entre los espacios previstos figura el Culinary Fest by Gusto del Sur, que volverá a centrarse en el valor del producto dentro de la gastronomía y la alta cocina. La programación analizará, según la organización, cómo conviven tradición e innovación, reivindicará el origen y la identidad de los ingredientes y profundizará en técnicas culinarias aplicadas a productos como el aceite de oliva, los escabeches o las brasas.

Ese mismo espacio también tratará asuntos vinculados a la sostenibilidad, la pesca responsable, el relevo generacional en la cocina y el papel de la gastronomía como expresión cultural. A ello se sumarán demostraciones culinarias y conversaciones entre chefs y profesionales del sector.

El foro Sin Filtro by Montagud reunirá a chefs con estrella Michelin para compartir su visión sobre la evolución de la gastronomía, la situación del sector y las tendencias que pueden marcar el futuro de la alta cocina y de la alimentación.

Por su parte, el Congreso de la Gran Distribución y Retail convocará a directivos de supermercados, centrales de compra, operadores logísticos, fabricantes, comercios minoristas, plataformas digitales y asociaciones. El objetivo será ofrecer una visión estratégica sobre la evolución del gran consumo y de la distribución alimentaria.

Durante las dos jornadas se analizarán los cambios en el comportamiento del consumidor, la transformación de los modelos de compra y el impacto de las nuevas demandas sociales sobre fabricantes y distribuidores. También está previsto el Summit de Directores de Compras, centrado en la volatilidad de los mercados, el aumento de los costes, la presión sobre los márgenes y la necesidad de construir cadenas de suministro más resilientes.

El congreso acogerá además una nueva edición del Horeca Forum y de Auténticas Marcas de Restauración. Ambos espacios pondrán el foco en la gestión empresarial de la restauración organizada, la innovación aplicada al canal Horeca y las estrategias para mejorar la rentabilidad del sector.

Otra de las áreas será el Gastromarketing Forum, donde se analizará cómo el marketing y la comunicación están redefiniendo el negocio gastronómico mediante la construcción de marcas con personalidad, nuevas estrategias de branding y las posibilidades del marketing experiencial.

Como novedad de esta edición, Auténtica incorporará el Oleum Summit, un foro dedicado al AOVE. La organización justifica su incorporación por la importancia estratégica de este producto en España y en la dieta mediterránea.

Los espacios Degusta completarán la programación con catas, degustaciones y presentaciones de producto orientadas a mostrar las posibilidades gastronómicas del aceite de oliva virgen extra y de otros alimentos gourmet.

Fuera del área congresual, el encuentro incluirá actividades paralelas como el Retiro de Chefs, que reunirá a más de 80 chefs con estrella Michelin de toda España, y los Auténtica Excellence Awards 2026, unos galardones dirigidos a reconocer proyectos e iniciativas del sector de la alimentación y del producto auténtico en toda la cadena de valor.

Auténtica Premium Food está impulsada por NEBEXT - Next Business Exhibitions en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía. Además, cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Landaluz, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía y varias patronales del sector.