Jordi Roca cerrará GastroDolç Flix 2026 junto a Oriol Balaguer

Flix volverá a reunir a algunas de las figuras más conocidas de la pastelería, la panadería y la cocina dulce catalana en una nueva edición de GastroDolç. El encuentro se celebrará el próximo 12 y 13 de julio en el Mercat Municipal de Flix, en Tarragona, con un programa que, según informa la organización, combinará oficios artesanos, formación profesional y demostraciones de cocina y pastelería.

La cita tendrá como uno de sus nombres principales a Jordi Roca, responsable del universo dulce de El Celler de Can Roca. Su intervención servirá para clausurar las jornadas con una sesión titulada "Los postres de El Celler de Can Roca", en la que mostrará su proceso creativo aplicado a la alta pastelería. La organización sitúa esta participación como uno de los momentos centrales de la edición de 2026.

Junto a Roca estará también Oriol Balaguer, otro de los referentes del sector en Cataluña. Según avanzan los impulsores del evento, el pastelero barcelonés ofrecerá una sesión centrada en la elegancia técnica y en su manera de entender el oficio. Su presencia forma parte de un cartel que reunirá tanto a profesionales consolidados como a nombres vinculados a obradores y proyectos de proximidad.

El programa de GastroDolç 2026 plantea un recorrido que va desde la panadería tradicional hasta la pastelería de perfil más innovador. La jornada inaugural arrancará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins, en Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin. Muria ofrecerá un desayuno dulce y saludable con la miel como ingrediente principal.

Desde Barcelona acudirán Esther Real y Gerard Gil, quinta generación del Forn Gil. Ambos compartirán su visión de la panadería y presentarán un trabajo que combina tradición y creatividad. La organización recuerda que sus elaboraciones han recibido reconocimientos como el de Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate de Cataluña 2024, el segundo premio al Mejor Roscón de Reyes Creativo 2023 y el segundo premio a la Mejor Mona de Pascua 2023.

El apartado dedicado al pan y a las masas contará también con la presencia de la familia Sistaré, vinculada a la tradición panadera de Reus; de Eduard Verdaguer, fundador de Panatics en Barcelona y divulgador especializado en panadería; y de Roger Canela, al frente de PaPanBread, reconocido como Mejor Panadero de Cataluña 2022. La organización lo sitúa entre los especialistas en fermentaciones y nueva panadería artesana.

La pastelería de proximidad tendrá un peso propio dentro del programa. Entre los participantes figura Pau Carranza, maestro pastelero de Pastisseria Larrosa, en Flix. Según indican los organizadores, Carranza ha recibido distinciones como el premio al Mejor Pan de Sant Jordi de Cataluña y el de Mejor Tarta de Queso de Cataluña 2024.

También participará Llorenç Peral, de Pastisseria Els Perxis, igualmente de Flix. La organización lo presenta como una de las figuras emergentes del sector y recuerda que ha ganado el concurso a la Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate 2026. A este bloque se sumará Àlex Lera, de Pastisseria Sant Llehí, reconocido con el premio a la Mejor Tarta de Queso de Cataluña 2025.

La segunda jornada reservará un espacio para la formación profesional con la intervención de Olivier Fernández, gerente del Gremi de Pastisseria de Barcelona, y de Lluïsa Estrada, profesora de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Desde la organización señalan que esta participación refleja la implicación del gremio en una cita que definen como el único certamen de Cataluña dedicado de forma íntegra a la cultura de la pastelería y la cocina dulce.

GastroDolç 2026 se celebrará con entrada gratuita en el Mercat Municipal de Flix y podrá seguirse también en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online. Según explican sus impulsores, el encuentro mantiene su objetivo de servir como herramienta de promoción agroalimentaria para los productos de calidad de las Terres de l’Ebre y de reforzar la visibilidad del talento local.

El evento está impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre, iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan. La edición de este año cuenta con el apoyo del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.

Con este cartel, Flix volverá a situarse durante dos días como punto de encuentro para profesionales y público interesado en la pastelería, la panadería y la cocina dulce, con una programación que reunirá a nombres de referencia del sector catalán y a obradores del territorio.