Danna Ali Chávez Rivera gana Cocina con Esencia 2026

Danna Ali Chávez Rivera, alumna del IT Fuenllana de Madrid, ha ganado este martes 5 de mayo de 2026 en Jerez de la Frontera la décima edición del concurso gastronómico Cocina con Esencia, organizado en torno al Vinagre de Jerez. La estudiante se impuso en una final muy ajustada con la receta Feria de Jerez, una propuesta en la que el jurado valoró el uso de distintas tipologías de este condimento y su integración en varias elaboraciones del plato.

La final reunió a cuatro alumnos procedentes de centros de formación de Castellón, Madrid, Segovia y Toledo, en una edición ligada a la Capital Española de la Gastronomía de Jerez 2026. El certamen, impulsado por el Consejo Regulador, busca acercar el Vinagre de Jerez a las nuevas generaciones de cocineros y reforzar su presencia en la cocina actual, más allá de los usos tradicionales.

El jurado estuvo formado por Pepe Ferrer, Embajador del Vino y el Vinagre de Jerez para la Gastronomía; Javier Muñoz, chef y propietario del restaurante La Carboná; y Juan Ruiz, sumiller y propietario de Little John Burgers & Things. Los tres coincidieron en el alto nivel de la final y en la preparación de los participantes, que trabajaron el producto como parte central de sus recetas y no solo como un acompañamiento.

Juan Ruiz explicó que los cuatro finalistas presentaron propuestas con un concepto bien definido y dieron al Vinagre de Jerez el protagonismo que exige el concurso. Sobre la receta vencedora, señaló que resultó decisiva "la forma de recorrer todo el abanico de tipologías del vinagre", con un guiño a su uso en postres y lejos de los enfoques más habituales. Javier Muñoz también puso el acento en esa amplitud de registros y afirmó que la ganadora supo adaptar cada vinagre a las diferentes partes del plato, en salsas y elaboraciones, hasta lograr un conjunto equilibrado.

Como ganadora de esta décima edición, Danna Ali Chávez Rivera recibirá una invitación para asistir a Madrid Fusión 2027. Los cuatro finalistas, además, participaron durante dos días en una experiencia formativa en Jerez de la Frontera, donde pudieron conocer de cerca el origen, el proceso y las posibilidades gastronómicas del Vinagre de Jerez junto a profesionales del sector.

Cocina con Esencia cierra así una nueva edición con la participación de cerca de un centenar de escuelas de hostelería de toda España. Durante los últimos meses, los alumnos recibieron formación especializada organizada por el Consejo Regulador y presentaron sus recetas a través de la web oficial del Vinagre de Jerez, donde pueden consultarse todas las propuestas.