Caviaroli refuerza su liderazgo en innovación gastronómica durante la 39ª edición del Salón Gourmets

Esparreguera (Barcelona), 20 abril de 2026.- CAVIAROLI, la empresa referente en esferificación y productos gourmet, ha concluido con éxito su participación en la 39ª edición del Salón Gourmets , celebrada del 13 al 16 de abril en Ifema Madrid. Este evento, que ha reunido más de 55.000 productos y ha atraído a más de 110.000 profesionales del sector, ha sido el escenario elegido por la marca para presentar sus hitos culinarios más recientes.

Consolidación y nuevos horizontes

Por cuarto año consecutivo, la presencia de Caviaroli en el Salón Gourmets ha reafirmado el valor de esta cita como un punto de encuentro esencial para el sector. La experiencia ha resultado ser altamente positiva, permitiendo a la compañía no solo reencontrarse con clientes habituales y distribuidores, sino también generar nuevos contactos comerciales de alto valor

Gracias a la gran afluencia de compradores internacionales —se estiman más de 15.000 procedentes de 90 países— el equipo de Caviaroli ha aprovechado estas intensas jornadas para expandir su red de contactos internacionales.

Innovación premiada y nuevos lanzamientos

El stand de Caviaroli se ha convertido en un foco de atención gracias a la exposición de sus últimas novedades, orientadas a revolucionar la alta cocina:

• Pintura de Gamba by Caviaroli: una propuesta innovadora que recientemente ha sido doblemente galardonada en los Premios Innoval en The Alimentaria Hub y que destaca por su versatilidad y potencia sensorial.
• Perlas Mignonette: La última incorporación al catálogo de la marca, diseñadas específicamente para elevar la experiencia de degustación de platos de ostras en la alta cocina.

Recepción del Mercado

Las novedades presentadas han gozado de una recepción muy positiva por parte de los visitantes profesionales. La capacidad de la marca para seguir sorprendiendo al sector refuerza su posición como aliado estratégico para chefs y establecimientos que buscan la excelencia y la vanguardia en sus creaciones.

Pintura de Gamba by Caviaroli: esencia marina en un solo trazo

La Pintura de Gamba es una emulsión gourmet de alta concentración elaborada con gamba roja del Mediterráneo. Este producto disruptivo permite a los chefs decorar y potenciar platos con un solo gesto.

Perfil sensorial: destaca por su color coral intenso y una textura brillante. Ofrece un sabor profundo y elegante con notas marinas y yodadas que evocan el coral de la gamba.

Versatilidad y gama: aunque nació para la cocina profesional (HORECA), ya se prepara su salto al sector Retail. Esta variedad se une a una familia de sabores que incluye pistacho, almendra, cebollino, eneldo, frambuesa y tomate.

Presentación y conservación: se comercializa en botellas de vidrio de 250 ml. Tiene una vida útil de 12 meses, aunque una vez abierta se recomienda consumir en 30 días y agitar siempre antes de usar para mantener su homogeneidad.

Gran variedad en esferificaciones y salsas de alta concentración

Los visitantes profesionales que se han acercado al stand de Caviaroli estos días también han podido degustar otros de sus productos estrella como las variedades de perlas de fruta Caviaroli Fruit, sus Salsas de Oliva Verde Líquida, su Pasta Pura de Oliva Verde o sus productos más tradicionales como las esferas de puro sabor a oliva Caviaroli Drops o sus perlas de aceite, de vino y de vinagre disponibles en más de 20 sabores.

Sobre Caviaroli

Con presencia en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía, y en muchos de los mejores restaurantes del mundo, Caviaroli continúa destinando el 20% de sus beneficios anuales a I+D. "Somos un ente vivo en constante evolución", afirman desde la familia Ramon, fundadores de la empresa en 2011.

Actualmente, el 80% de su producción se dirige al canal HORECA, dispone de más de 20 referencias en esferificaciones y destina más del 60% de su producción a la exportación. En estos 15 años de innovación constante, la empresa se ha consolidado como un aliado indispensable para la hostelería que busca un toque diferenciador y de alta cocina