Aramark lleva a Madrid al chef chileno Mario Henríquez

Aramark España ha puesto en marcha por primera vez en el país el International Chefs Exchange, una iniciativa de intercambio gastronómico y cultural vinculada a la Chefs’ Cup Internacional, el certamen que organiza la multinacional para impulsar el talento interno, promover la innovación y reforzar el intercambio entre sus equipos en distintos países.

La acción ha traído a Madrid al chef chileno Mario Henríquez, ganador de la Chefs’ Cup Internacional 2025. Como parte del reconocimiento obtenido en esa competición, Henríquez ha realizado un intercambio en las operaciones de Aramark en la capital española y ha trabajado junto a equipos locales de la compañía en varios centros de restauración.

Durante su estancia, el cocinero, que acumula más de 25 años de trayectoria en la industria y en la restauración colectiva, ha elaborado un menú representativo de la cocina chilena. El servicio ha incluido palta reina como entrante y pastel de choclo como plato principal, según ha informado la empresa.

La visita ha servido también para que el chef compartiera la identidad culinaria de Chile y, al mismo tiempo, conociera técnicas, sabores y tradiciones de la gastronomía española a través del trabajo con los equipos de Aramark en Madrid.

En palabras del propio Henríquez, “poder mostrar nuestra cocina fuera de Chile es una experiencia profundamente significativa. La gastronomía es una forma de conectar culturas, de compartir identidad y de generar vínculos a través del sabor. Llevar platos como la palta reina o el pastel de choclo a otros países no es solo cocinar, es contar una historia y, al mismo tiempo, aprender de otras tradiciones que enriquecen nuestro oficio”.

Tras ganar la Chefs’ Cup de 2025, Henríquez ha representado a Chile en distintos escenarios internacionales, con experiencias previas en China y Estados Unidos, además de esta parada en España. La compañía ha avanzado que próximamente participará como jurado en la próxima edición del certamen, que se celebrará en Dublín.

Aramark España, que forma parte de Aramark Corporation, opera en el país desde 1992 y trabaja en cuatro grandes áreas de negocio: centros educativos, centros sociosanitarios, empresas y centros de ocio y entretenimiento. La compañía cuenta en España con una plantilla de más de 12.400 personas y prepara diariamente más de 405.000 menús para 1.800 centros donde gestiona el servicio de alimentación.

Aramark Corporation, con sede en Filadelfia, está presente en 15 países y suma 262.550 empleados en todo el mundo.