Wine Shapers reúne a más de 200 jóvenes profesionales internacionales del vino en Álava

Vitoria-Gasteiz acogió este jueves, 5 de marzo, la primera jornada de Wine Shapers, un congreso que ha reunido a más de 200 profesionales internacionales del sector vitivinícola en la capital alavesa. El evento, organizado por EDA Drinks & Wine Campus con el apoyo del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, marca la primera vez que se celebra una cita de estas características en la región, consolidando a Álava como punto de encuentro para el diálogo internacional entre jóvenes talentos del vino.

La jornada inaugural se centró en la formación y el debate, con mesas redondas en las que participaron jóvenes elaboradores de Francia, Italia, Argentina, México y China, entre otros países. Los temas principales fueron la viticultura regenerativa, el cambio de paradigma impulsado por la nueva generación de elaboradores y la evolución del enoturismo como herramienta estratégica de desarrollo.

En la mesa redonda sobre viticultura regenerativa, moderada por Gonzaga Santesteban, profesor de la Universidad Pública de Navarra, los ponentes reflexionaron sobre la transición de modelos sostenibles a enfoques regenerativos que buscan un impacto positivo en el viñedo, el paisaje y la comunidad. Carlos López de Lacalle (Artadi, Rioja Alavesa), Roc Gramona (Gramona, Penedés), Paul Chevreux (Vizinho Vinhateiro, Portugal), Ana Laura Rodriguez (Puerta del Lobo, México) y Santiago del Pópolo (PerSé, Argentina) coincidieron en que la observación y la humildad son esenciales en el trabajo del viticultor.

La segunda mesa redonda, titulada “Replantea el vino: cómo una nueva generación está cambiando las reglas”, contó con la participación de Federica Boffa (Pio Cesare, Piamonte), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa), Charly Gotchac (Indiano, Gredos), Ian Hongjing Dai (XiaoPu, China) y Manu Michelini (Michelini, Michelini & Mufatto y Dominio del Challao, Argentina, Bierzo y Rioja Alavesa), bajo la moderación de Amaya Cervera, periodista internacional y fundadora de Spanish Wine Lover. Se analizó cómo la nueva generación aporta visión empresarial, sensibilidad medioambiental y una narrativa contemporánea que conecta con nuevos públicos. Los participantes señalaron que la aproximación cultural al sector, la creación de experiencias únicas, los nuevos canales de comunicación y la competitividad son algunos de los grandes retos actuales.

El enoturismo fue otro de los ejes del congreso. En la mesa “Repensar el enoturismo: experiencia, sostenibilidad y la nueva generación de viajeros”, moderada por David Mora, consultor de turismo gastronómico y profesor en Basque Culinary Center, participaron Rocío Sánchez Mahave (Baigorri, Rioja Alavesa), Jesús Rivera (Vinos El Cielo, México), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Burdeos), Ester Cardús Llopart (Llopart, Penedès) y Filip Rossi (Vinarija i Destilerija Rossi, Croacia). El debate giró en torno a la importancia de que los visitantes se sientan cómodos y de crear experiencias memorables, independientemente de su nivel de conocimiento sobre vino.

Durante el almuerzo, diez jóvenes elaboradoras de la región presentaron sus propios vinos: Lucía Abando (Las Orcas), Ángela Bello (Bello Berganzo), Judit Valdelana (Valdelana), Carmen Fernández (Carmen F. Uriarte), Andrea Vuelta (Baynos), Neza Skrt (Aiurri), Haizea Aretxabaleta (Magalarte Zamudio), Miren Martínez (Luberri), Maider Rezabal (Rezabal) y Jade Gross (Jade Gross). Este momento reforzó el mensaje central del congreso: el talento local como motor de futuro.

La jornada concluyó con una cata de cuatro vinos guiada por Luis Baselga, Mejor Sumiller de España 2026 según la Guía Michelin. El evento cerró así un primer día marcado por el intercambio de conocimiento y la excelencia técnica.

El programa de Wine Shapers continúa este viernes, 6 de marzo, y el sábado, 7 de marzo, con un enfoque experiencial. Este viernes se celebran cinco rutas enológicas gratuitas por localidades emblemáticas de Rioja Alavesa y la costa de Getaria, con visitas a bodegas como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi y Ostatu, entre otras. Las rutas están guiadas por profesionales del sector y buscan reforzar la conexión entre paisaje, patrimonio y proyectos vitivinícolas.

La jornada de este viernes finalizará con una fiesta de despedida para los congresistas en la Escuela de Diseño Pública de Euskadi, donde se podrán degustar vinos de los ponentes y una selección de etiquetas aportadas por Diam Bouchage, además de propuestas gastronómicas de los restaurantes Karmine, Manolenta, Sua Basque Fusion y Kromatiko.

El congreso concluirá el sábado, 7 de marzo, con cuatro experiencias gastronómicas abiertas al público en Vitoria-Gasteiz y Rioja Alavesa, en restaurantes como Kromatiko, KEA, Sua Basque Fusion, Kimua y El Puntido. Estas cenas, con un precio de 75 euros e incluyendo el maridaje, han sido concebidas como un puente entre el congreso y la ciudadanía, integrando cocina y vino en un formato de colaboración impulsado por el colectivo ArabaK0.

Wine Shapers se presenta como una plataforma de futuro, donde el conocimiento se transforma en acción y Álava reafirma su papel como enclave internacional del vino contemporáneo.