Gredos, Jerez y música cierran The Wine Edition Wines from Spain 2026

Con la nieve cubriendo parte de la capital, la última jornada de The Wine Edition Wines from Spain comenzó a primera hora de la mañana con la ponencia de Luis Gutiérrez, crítico de The Wine Advocate, centrada en la Sierra de Gredos y en la combinación de Gredos, garnacha y granito como eje para entender una forma de hacer vino basada en la mínima intervención y en la expresión del viñedo. Gutiérrez, autor del libro Gredos: La última frontera, explicó cómo los suelos graníticos, las viñas viejas de garnacha situadas en altitud y las fuertes oscilaciones térmicas dan lugar a vinos frescos, de perfil vertical y marcada mineralidad, condicionados por la pobreza del terreno y las pendientes pronunciadas. Durante la cata se probaron referencias de bodegas como Comando G, 4 Monos, Bernabeleva, A Pie de Tierra, Rico Nuevo Viticultores, Soto Manrique, Telmo Rodríguez y Marañones, con las que el crítico puso de relieve el regreso de una variedad que durante años quedó relegada y que hoy se ha convertido en seña de identidad de la sierra, situando a Gredos como una zona de referencia en el panorama mundial del vino ligado al origen.

La mañana continuó con la entrega del VI Premio Juli Soler a los jóvenes talentos del vino, una iniciativa que The Wine Edition Wines from Spain impulsa cada año de forma paralela al espíritu de Madrid Fusión Alimentos de España. Pilar Cavero y Rita Soler, hija del sumiller de elBulli, fueron las encargadas de entregar los galardones y de recordar la figura de Juli Soler y su compromiso con el apoyo a las nuevas generaciones del sector. En esta edición, los premiados fueron Lluís Subirós, sumiller de Almadraba en Girona; Mario Ayllón, sumiller de Berria en Madrid; Gabriela Palacios, directora técnica de Marqués de Vargas; María Ruiz, sumiller de La Lobita en Soria; y Michael Candelario, viticultor y bodeguero en La Palma. Tras recoger el premio, los cinco profesionales compartieron su recorrido personal en el mundo del vino y ofrecieron una cata con vinos elegidos por ellos mismos, en una conversación abierta sobre la manera en que su generación se acerca al consumo y a la divulgación. Michael Candelario relató cómo en su entorno el vino ha ido ganando espacio frente a la cerveza, mientras que Gabriela Palacios apuntó que en su casa las catas se han convertido en un punto de encuentro habitual entre amigas, ejemplos que reflejan la necesidad de adaptar el lenguaje y las fórmulas del sector a públicos más jóvenes.

El ritual del aperitivo español tuvo también su espacio en el programa con una cata maridada dirigida por Armando Guerra, de Taberna del Guerrita, Alberto Fernández Bombín, de Asturianos, y Jesús González, de Latana. Los tres profesionales abordaron el papel de las tabernas como lugares de encuentro donde el vino se acompaña de tapas sencillas y donde la tradición sigue marcando la forma de beber y comer, reivindicando una cultura cotidiana ligada a barras, mostradores y vinos pensados para compartir.

La jornada avanzó con una sesión dedicada a Jerez y a su relación con la gastronomía, presentada por Israel Ramos, del restaurante Mantúa, junto a Juan Ruiz Henestrosa, Premio Nacional de Gastronomía, y José Ferrer, embajador de la D.O. Jerez. Los ponentes analizaron cómo la viña forma parte de la dieta y de la vida diaria del marco jerezano, proponiendo armonías con finos, amontillados, olorosos y palos cortados tanto para platos tradicionales como para elaboraciones actuales. Ferrer recordó la importancia de las casas de viña, donde las familias de los trabajadores vivían durante gran parte del año y donde se desarrollaba una cocina sencilla vinculada a los ciclos del viñedo, desde la vendimia hasta la poda y otras labores propias de la zona. Israel Ramos llevó a la sala esa memoria culinaria a través de un ajo de viña elaborado con pan duro, pimiento, tomate y agua, un plato nacido de la necesidad que hoy forma parte de la oferta de barras y tabancos y que el cocinero ha incorporado a su propuesta gastronómica junto a versiones de sardinas, arenques, aliños y chicharrones, siempre acompañados por vinos de Jerez.

El cierre de la sexta edición de The Wine Edition Wines from Spain llegó con una cata festiva y el concierto de The Winedrinkers, una banda formada por profesionales del vino y músicos, que une rock clásico y cultura vinícola. Sobre el escenario se reunieron Pilar de Haya, Curro Barreño, Dani Landi, Luis Gutiérrez, Guillermo Maestro y Francisco Simón, en una actuación que volvió a unir vino y música como parte de la identidad del encuentro.