El FRMNT Festival regresa a Barcelona con su edición más ambiciosa dedicada a los fermentados

El FRMNT Festival, dedicado a la cultura de los productos fermentados, celebrará su próxima edición en la Nau Bostik de Barcelona los días 14, 15 y 16 de marzo. Tras el éxito de la edición anterior, que abrió sus puertas al público general y reunió a 1.000 visitantes, el evento amplía su programa y suma una jornada exclusiva para profesionales del sector.

El festival, impulsado por Lambicus y Ferment Project, cuenta con el patrocinio de Gastrocultura Mediterránea-Töufood. Su objetivo es responder al creciente interés por los fermentados, tanto entre consumidores como entre profesionales de la gastronomía. La principal novedad de este año es la jornada FRMNTPRO, que se celebrará el lunes 16 de marzo y estará dedicada a la formación y el networking. Esta sesión, dirigida a restauradores, chefs, productores, empresas gastronómicas, centros de formación y personas interesadas en profesionalizarse en el ámbito de la fermentación, requerirá invitación y acreditación previa.

Durante FRMNTPRO, los asistentes podrán participar en ponencias, talleres y actividades impartidas por algunos de los fermentistas y proyectos más reconocidos del país. El programa se centrará en técnicas, experimentos, recetas y productos fermentados, con el objetivo de profundizar en el conocimiento y la innovación en este campo.

El festival mantendrá su formato abierto al público durante los tres días, con un mercado donde se podrán descubrir y degustar productos de marcas especializadas en fermentados. Entre las propuestas habrá cerveza artesana, bebidas sin alcohol fermentadas, kombucha, vinos naturales, helados con fermentos, cheesecakes con koji, lactofermentados, tempeh y quesos, entre otros. El evento está pensado tanto para expertos como para personas que se inician en el mundo de los fermentados, ya sea para elaborarlos en casa o para disfrutar de ellos como consumidores.

El cartel de ponentes incluye a figuras como José de la Rosa, los equipos de Ferment9 y TöuFood, Eneko Izkue Colio, Gaspar Zizinia, David Bea Castaño, Robert Ruiz y Janus, Meritxell y Humbert de Kensho Sake, el equipo de The Sool Company, así como los impulsores del festival, Xavier Ramon y Henk Cortier. Además, el festival ofrecerá el POP UP Lunch, un almuerzo maridaje basado íntegramente en productos fermentados, con la participación de destacados fermentistas y ponentes invitados. La propuesta se completará con música y un ambiente distendido, en línea con la filosofía del evento de divulgar conocimiento y crear comunidad.

La edición de 2025 supuso un punto de inflexión para el FRMNT Festival, con el cambio de ubicación a la Nau Bostik y la apertura al público general. El evento contó con 12 actividades, 11 ponentes y 12 stands en el mercado, donde se sirvieron 690 copas. Este crecimiento refleja el auge del sector de los fermentados, que ha pasado de ser una tendencia emergente a consolidarse en la gastronomía y la salud. La fermentación, una técnica con más de 12.000 años de historia, vive un momento de renovación que combina tradición y ciencia, atrayendo tanto a aficionados como a profesionales.

Xavier Ramon, fundador de Ferment Project, es uno de los referentes en fermentación y maridajes en Cataluña. Ha impulsado experiencias de maridaje entre cervezas y quesos catalanes y promueve la conciencia sobre los beneficios de los fermentados para la salud y la sostenibilidad alimentaria. Por su parte, Henk Cortier, fundador de Lambicus, ha sido clave en la difusión de la cultura cervecera belga en Barcelona, con un bar que ofrece más de 300 referencias y ediciones especiales.

Gastrocultura Mediterránea, a través de Töufood, apoya el festival como patrocinador oficial. La empresa se dedica a la investigación y distribución de ingredientes y soluciones gastronómicas, facilitando herramientas para experimentar y mejorar los procesos de fermentación sin perder la esencia artesanal. Su filosofía de divulgación, innovación y comunidad conecta con los valores del FRMNT Festival.

El FRMNT Festival se consolida así como un punto de encuentro para descubrir proyectos de fermentación, aprender de sus creadores y degustar ediciones especiales y colaboraciones exclusivas preparadas para la ocasión.