Tenerife logra récord de más de 4000 catas en Madrid Fusión y cierra con la ponencia de Alexis García

Tenerife ha cerrado su participación en Madrid Fusión 2026 con cifras históricas de asistencia y una programación que ha reunido a algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía nacional. El evento, que se celebró en la capital, contó con la intervención de Alexis García, de 100% Hojaldre y Mejor Maestro Pastelero Artesano de España 2024, quien presentó sus últimas investigaciones sobre la mantequilla en el Escenario Pastry. García mostró nuevas formas de trabajar esta materia prima, fruto de su labor en I+D+i, y atrajo la atención del sector con sus propuestas innovadoras.

Durante los tres días de congreso, Tenerife organizó cuatro almuerzos con chefs destacados de la isla, como Pedro Nel, Diana Marcelino, Francesco Carbone y David Alejandro Guevara. Los menús incluyeron platos como roll de cabrito al salmorejo, pulpito frito con gofio y vinagreta de plátano, estofado de corvina salada con leche de cabra y batata amarilla, y propuestas centradas en legumbres y productos locales. Los vinos de la isla, representados por bodegas de las denominaciones de origen Valle de La Orotava, Valle de Güímar y Tacoronte Acentejo, acompañaron las degustaciones.

El Túnel del Vino de Tenerife, ubicado en la zona Wine Edition, fue uno de los espacios más visitados. Se ofrecieron más de 4000 catas personalizadas a profesionales, con 400 de ellas realizadas el último día del congreso. Los asistentes pudieron conocer y probar vinos de las seis denominaciones de origen de la isla, consolidando a Tenerife como referente en el sector vitivinícola.

Las actividades del stand de Tenerife mantuvieron una alta ocupación, con talleres y catas sobre quesos de cabra, brunch, panettone, cereales, platos tradicionales como las ‘agüitas guisadas’, catas de vinos de autor y licores, y degustaciones de pescados locales. Entre los visitantes al stand y al Túnel del Vino se encontraban figuras como Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Susi Díaz, los hermanos Torres, Paco Pérez y Luis Alberto Lera, además del director del congreso, Benjamín Lana.

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, valoró la presencia de la isla en Madrid Fusión como una oportunidad para mostrar la calidad y variedad de los productos locales, así como el papel del sector primario, la gastronomía y el turismo en el desarrollo económico y la diferenciación del destino. Valentín González, consejero de Sector Primario y Bienestar Animal, subrayó la importancia de los productores y la identidad de la cocina tinerfeña, mientras que Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, destacó el trabajo en equipo de los más de 120 profesionales y seis municipios que participaron en la muestra.

La última jornada incluyó almuerzos temáticos en diferentes zonas del stand, como "Costa y medianías", con platos de cabrito, cochino negro y pescado local, y "Legumbres, origen y evolución", con recetas de chícharos, lentejas y judías acompañadas de vinos de la isla. En la zona de catas, se ofrecieron propuestas centradas en la biodiversidad y el patrimonio, como pámpano en cocción lenta y cochino negro con papas bonitas.

La presencia de Tenerife en Madrid Fusión 2026 ha servido para reforzar la imagen de la isla como destino gastronómico y vitivinícola, mostrando la diversidad de su cocina, la calidad de sus productos y el talento de sus profesionales ante un público especializado y numerosos visitantes del sector.