Mallorca refuerza su apuesta por la gastronomía local en Madrid Fusión

Mallorca ha inaugurado su espacio en Madrid Fusión con una propuesta centrada en la gastronomía como parte esencial de su identidad y como motor de un turismo más consciente y sostenible. El presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, junto al conseller de Turisme, Guillem Ginard, y la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate, han abierto el stand de la isla, acompañados por el alcalde de Palma, Jaime Martínez. Las autoridades han remarcado el compromiso de la institución insular con el impulso del producto local, los productores y la cultura gastronómica como ejes para el futuro de Mallorca.

Durante la inauguración, Galmés ha subrayado que la cultura es un motor fundamental para que el turismo proteja la identidad y la cohesión social de la isla. Ginard ha señalado que la gastronomía permite al visitante comprender y respetar el territorio, y es clave para avanzar hacia un turismo más experiencial y responsable. Amate ha puesto el foco en la apuesta del Consell por situar el producto local como elemento diferenciador de la oferta turística, destacando la importancia de ferias como Madrid Fusión para profundizar en la cultura y las tradiciones mallorquinas a través de sus productos y recetas.

El stand de Mallorca, gestionado por la Fundació Turisme Responsable, cuenta con seis coexpositores: IGP Sobrasada de Mallorca, Flor de Sal, la DO Oli de Mallorca y Oliva de Mallorca, la DO Binissalem de vino, Coent Butxi (Sa Pobla) y las Cooperativas Agroalimentarias de les Illes Balears. En un espacio de 150 m2, la agenda incluye presentaciones de producto, showcookings, catas y degustaciones que trasladan la riqueza del territorio al plato y la copa. El Departamento de Promoción Económica del Consell colabora con acciones que ponen en valor el producto local y la gastronomía de proximidad, además de coordinar demostraciones culinarias sobre la elaboración tradicional de la sobrasada de Mallorca.

La repostería autóctona también tiene presencia en el stand, con una ponencia y muestra dedicada al gató, uno de los dulces más representativos de la isla, a cargo de Forn i Pastisseria Trias. Este año, los ayuntamientos de Palma y Pollença participan activamente en la programación. Palma lo hace bajo el lema “Palma, capital gastronómica del Mediterráneo”, con propuestas de Andrés Benítez, Ariadna Salvador y Borja Triñanes, que ofrecen elaboraciones saladas, dulces y de coctelería, respectivamente. Pollença, por su parte, organiza dos showcookings con chefs locales: Andreu Segura, que trabajará con producto de Sa Cabreta, y David Terrae, que presentará recetas y técnicas vinculadas a la tonyina de Pollença.

La Fundació Turisme Responsable de Mallorca promueve un modelo de turismo sostenible y consciente, buscando equilibrar el desarrollo turístico con la conservación del patrimonio natural y cultural. A través del Pledge de Turismo Responsable, la fundación invita a residentes y visitantes a comprometerse con el cuidado y la regeneración de la isla, fomentando un turismo que respete el entorno y las comunidades locales. Más información sobre las actividades y el compromiso por un turismo responsable está disponible en la web oficial de la fundación.