Gastronomic Forum Barcelona reúne a más de 21.800 profesionales y crece un 21% en visitantes

La 16ª edición de Gastronomic Forum Barcelona ha cerrado este miércoles una convocatoria que ha reunido a más de 21.800 profesionales del sector de la hostelería y la restauración en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona. El evento, que ha rendido homenaje a la nueva cocina catalana, ha contado con la participación de 75 chefs que suman un total de 52 estrellas Michelin, incluyendo por primera vez a todos los cocineros catalanes con tres estrellas en un mismo programa.

Durante tres días, más de 400 empresas han presentado sus novedades y productos, lo que supone un aumento del 10% respecto a la edición anterior. El salón ha registrado un incremento del 21% en el número de visitantes profesionales, que han acudido para conocer soluciones y propuestas para sus negocios. Entre las innovaciones presentadas se encuentran productos como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico y pintura comestible de gamba.

El director del Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, ha explicado que esta edición ha servido para consolidar el evento como una plataforma de negocio relevante tanto para grandes como para pequeñas empresas. Según Alcaraz, el foro se ha convertido en un punto de encuentro entre productores, chefs y empresas donde se impulsa la creatividad y la competitividad en el sector.

El programa ha incluido cerca de 190 actividades centradas en la nueva cocina catalana. Las sesiones han abordado temas actuales del movimiento culinario y han reunido a expertos en diferentes áreas. Además de la presencia de chefs reconocidos, el evento ha dedicado espacios a la charcutería creativa, la pizza, la panadería y la pastelería. También se han celebrado sesiones sobre gestión de cocinas colectivas, diseño gastronómico, food & beverage hotelero y cocina saludable.

En el marco del foro se han entregado varios premios. Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos de Palamós, han recibido el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 junto a La Vanguardia. El Premio InnoForum al producto más innovador ha sido para l’escudella take away de Cuinats Jotri. En el concurso al Mejor Panettone Tradicional de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, la Pastisseria Oriol Carrió se ha llevado el reconocimiento en la categoría tradicional y Can Jan de Torredembarra (Tarragona) en la categoría de chocolate. Por último, Xavi Pàmies ha sido nombrado mejor panadero en el concurso The Baker del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona.

Gastronomic Forum Barcelona tiene previsto celebrar su próxima edición del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.