Cantovera lanza Suum 2023 y refuerza la apuesta de Valdecuevas en Ribera del Duero

La bodega Cantovera, situada en Bocos de Duero, Valladolid, ha presentado este miércoles su nuevo vino tinto Cantovera Suum 2023. Este lanzamiento supone la primera referencia de la bodega bajo la gestión del Grupo Valdecuevas, que adquirió la firma en 2024. El nuevo vino se incorpora a la Denominación de Origen Ribera del Duero y busca consolidar la presencia del grupo en esta zona vitivinícola.

Cantovera Suum 2023 nace de una selección de uvas procedentes de dos parcelas propias: Carrabocos, donde se cultiva cabernet sauvignon, y La Guindalera, dedicada a la variedad tinta del país. Los viñedos se encuentran a más de 800 metros de altitud, entre el páramo y el valle del Duero. Esta ubicación permite obtener uvas con buena acidez y maduración lenta, factores que influyen en el perfil final del vino.

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual en cajas pequeñas para evitar daños en la uva. Los racimos pasan por una selección en cinta antes de entrar en bodega. Cada variedad se vinifica por separado. Primero se realiza una maceración en frío durante cinco días. Después, la fermentación arranca de forma espontánea y se prolonga unos veinte días. Tras el descube y un prensado ligero, el vino pasa a barricas de 500 litros para completar la fermentación maloláctica. Posteriormente, se trasiega a barricas nuevas de roble francés de 300 litros, donde permanece durante doce meses. Finalmente, el vino reposa al menos nueve meses en botella antes de salir al mercado.

Jesús Martínez, enólogo de Cantovera, es responsable del trabajo técnico que ha permitido definir el carácter del vino. Según explica la bodega, Cantovera Suum 2023 presenta un color rojo picota brillante y una complejidad aromática marcada por fruta negra, notas balsámicas y mentoladas, especias como pimienta negra y clavo y matices ahumados. En boca muestra estructura y persistencia, con taninos firmes y un final largo que recuerda a fruta madura y especias.

El nombre “Suum”, que significa “lo propio” en latín, refleja la intención de la bodega de elaborar vinos con identidad propia y arraigados al territorio. Cantovera completa su catálogo con Cantovera 9 Meses, un tempranillo envejecido en barrica durante nueve meses.

El Grupo Valdecuevas refuerza así su apuesta por Castilla y León. Además de Cantovera en Ribera del Duero, cuenta con la bodega Valdecuevas en la D.O. Rueda, donde cultiva variedades como verdejo, sauvignon blanc, gewurztraminer y viognier en 125 hectáreas propias. Entre sus vinos figuran propuestas clásicas e innovadoras como Valdecuevas Orange o Flor Innata.

En el sector oleícola, el grupo gestiona Pago de Valdecuevas, almazara ubicada en Medina de Rioseco desde 2011. Allí produce aceites de oliva virgen extra principalmente con arbequina bajo las marcas Pago de Valdecuevas y General Blake.

Con este nuevo lanzamiento en Ribera del Duero, Valdecuevas busca consolidar un modelo basado en sostenibilidad, respeto al paisaje y elaboración de productos con personalidad definida. La integración de prácticas tradicionales con tecnología avanzada es uno de los ejes principales del grupo tanto en sus proyectos vitivinícolas como oleícolas.

Cantovera Suum 2023 ya está disponible para su distribución nacional e internacional. La bodega espera que esta nueva referencia contribuya a reforzar su posicionamiento dentro del sector vinícola español y a atraer tanto a consumidores habituales como a nuevos públicos interesados en vinos con origen definido y procesos cuidados desde el viñedo hasta la botella.