Alberto Contador cena en Montes de Galicia, restaurante de referencia para personalidades en Madrid

El exciclista Alberto Contador, conocido por sus victorias en dos Tours de Francia, dos Giros de Italia y tres Vueltas a España, ha visitado este miércoles el restaurante Montes de Galicia, situado en la calle Azcona 46, en el Barrio de Salamanca de Madrid. Contador acudió acompañado de varios amigos y disfrutó de una cena centrada en dos de los platos más solicitados del local: el secreto ibérico y el albariño de la casa.

Montes de Galicia es un restaurante dirigido por la familia Espasandín desde 1997. José Espasandín fundó el establecimiento y su hijo Daniel es el actual chef y director. El restaurante ha sido reconocido como el mejor de Madrid según TripAdvisor y recibió un galardón en los Premios LITO 2024 a la excelencia. Su propuesta gastronómica combina recetas tradicionales gallegas con técnicas modernas, lo que ha atraído a numerosas personalidades del mundo del deporte, la música y la política. Entre sus clientes habituales figuran nombres como David Broncano, Leo Harlem, Andreu Buenafuente, Ana Mena, Edurne, Fernando Torres, Endrick, Juancho Hernangómez e Isabel Díaz Ayuso.

Durante la visita de Contador, el secreto ibérico fue uno de los platos principales. Según explica Daniel Espasandín, para preparar este plato es fundamental seleccionar una pieza de secreto ibérico con buena infiltración de grasa. La carne debe reposar entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme. Se sala ligeramente con sal ahumada de encina justo antes de ponerla en la plancha muy caliente. Primero se cocina por el lado con más grasa para que esta se funda y forme una costra dorada; después se dora el otro lado manteniendo el centro jugoso. El punto ideal es entre medio y tres cuartos, según las preferencias del comensal. Una vez lista, se acompaña con una guarnición al gusto.

El albariño que acompaña al secreto ibérico es uno de los vinos más solicitados en Montes de Galicia. Se trata de un vino fresco y aromático que suele ser elegido por quienes buscan una experiencia gallega completa.

La carta del restaurante incluye otros platos conocidos como la empanada casera de sardinillas, los buñuelos de bacalao o la torrija de Baileys. También ofrece propuestas más actuales como la lasaña de merluza. Esta combinación entre tradición y modernidad ha convertido a Montes de Galicia en un lugar preferido tanto por madrileños como por visitantes.

Daniel Espasandín señala que cada cliente es importante para el equipo del restaurante, pero recibir a figuras reconocidas supone un motivo especial de satisfacción y responsabilidad. Según sus palabras, buscan que cada persona viva una experiencia agradable y desee volver.

La visita de Alberto Contador refuerza la posición del restaurante como punto de encuentro para deportistas y figuras públicas que buscan calidad gastronómica en Madrid.