El foro gastronómico 'Sin filtro' reunirá a chefs con 16 estrellas Michelin en Sevilla

El foro gastronómico 'Sin filtro', impulsado por Montagud Editores, tendrá lugar el próximo 15 de septiembre en Sevilla, dentro del evento AUTÉNTICA 2025. Esta cita reunirá a chefs que suman un total de 16 estrellas Michelin y se presenta como un espacio para el debate y la reflexión sobre el futuro de la alta cocina. El periodista y editor Javi Antoja será el encargado de dirigir y moderar las sesiones.

'Sin filtro' nace con la intención de crear un entorno donde los profesionales puedan compartir ideas, analizar tendencias y buscar nuevas formas de impulsar la gastronomía como motor de cambio. La organización explica que no se trata de una colaboración puntual, sino de una unión basada en valores comunes como el talento, la excelencia y la apuesta por la creatividad.

AUTÉNTICA 2025 se celebrará los días 15 y 16 de septiembre en Sevilla. Este encuentro está dirigido a profesionales del sector alimentario, la distribución, el retail, la hostelería y la alta gastronomía. El objetivo es fomentar el diálogo entre estos sectores y promover productos y bebidas premium que respeten los principios de la dieta mediterránea, la sostenibilidad, la salud y el origen del producto.

Durante las jornadas se presentarán alimentos y bebidas seleccionados por su calidad y por su compromiso con prácticas responsables. Los asistentes podrán conocer propuestas innovadoras y participar en debates sobre los retos actuales del sector. La organización espera que este foro sirva para fortalecer las relaciones entre los distintos actores implicados en la cadena alimentaria.

La elección de Sevilla como sede responde al interés por situar a Andalucía como referente en innovación gastronómica y en la promoción de productos ligados a su territorio. El evento contará con ponencias, mesas redondas y actividades prácticas orientadas a profesionales que buscan nuevas ideas para sus negocios o proyectos.

Montagud Editores, responsable del foro 'Sin filtro', es una editorial especializada en publicaciones gastronómicas con una larga trayectoria en el sector. Su propuesta para AUTÉNTICA busca dar voz a quienes trabajan cada día en la cocina y abrir espacios para el intercambio directo de experiencias.

La cita del 15 de septiembre reunirá a algunos de los cocineros más reconocidos del país, que compartirán sus puntos de vista sobre cómo afrontar los cambios que vive la gastronomía actual. El programa incluye intervenciones centradas en temas como la sostenibilidad, la innovación culinaria o el papel social de los restaurantes.

La organización ha confirmado que el acceso estará reservado a profesionales acreditados, aunque parte del contenido podrá seguirse a través de medios digitales. Con esta iniciativa, AUTÉNTICA 2025 pretende consolidarse como un punto de encuentro para quienes buscan conocer las tendencias más recientes e impulsar proyectos basados en valores sólidos dentro del sector alimentario y gastronómico.