El vino y la alta cocina en Sevilla se dan la mano este julio en una experiencia única

Hay experiencias que se viven con el paladar, y otras que te tocan el alma. Este mes de julio, abrimos las puertas de Bodegas Salado para compartir algo más que una copa de vino: una historia que fermenta en silencio desde hace generaciones y que hoy, gracias a la complicidad con Restaurante Abazero, se convierte en una experiencia inolvidable.

Quienes me conocen saben que no me gusta hablar de "catas" como un acto técnico. Me gusta hablar de encuentros. Y eso es lo que vamos a vivir las noches del 17 y 24 de julio. Un encuentro entre lo antiguo y lo nuevo, entre la tierra y la mesa, entre el vino y la palabra.

La jornada comenzará a las 20:30 h en Bodegas Salado, en Umbrete, con una visita nocturna inédita. Será la primera vez que nuestra bodega se abre al público en este formato desde que terminamos su reciente reforma. He tenido el privilegio de preparar este recorrido en persona, y os puedo asegurar que no es una visita cualquiera. Caminaremos entre botas, recuerdos y aromas, y cataremos nuestro Finca Las Yeguas justo donde nace, allí donde el vino empieza a contar su historia.

Pero esto no termina en la bodega. A solo 8 minutos en coche, en Restaurante Abazero, nos espera el chef Miguel Zamora, con un menú de cinco pases que es puro kilómetro cero y cocina con alma. Producto de cercanía, técnica de altura y una sensibilidad que conecta de forma natural con nuestra filosofía.

Cada plato ha sido pensado para encontrarse con nuestros vinos:

• Finca Las Yeguas, con su frescura salina y equilibrio, abre la velada.
• Umbretum 1810, con su potencia y elegancia, acompaña los platos principales.
• Umbretum Semiseco, suave y goloso, cierra con una nota dulce y refrescante.

Durante la cena, estaré junto a vosotros, acompañando cada copa con emoción, historia y sentido. Porque cada vino tiene algo que decir, y cada plato una historia que contar. Y cuando cocina y vino hablan el mismo idioma, nace un diálogo que emociona.

Miguel, formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, no solo es un gran cocinero: es un enamorado del territorio. Y como tal, ha querido que su cocina se mire en el espejo más cercano: nuestra bodega, Bodegas Salado, que respira el mismo aire que su restaurante.

Menú maridaje

Vino balnco Finca Las Yeguas

• -Gamba roja marinada y ajoblanco de melocotón
• -Ventresca de atún rojo a la brasa con ensalada de pepino bang bang

Espumoso ancestral Umbretum 1810

• -Salmonete, albaricoque asado y crema fría de maíz
• -Carpaccio de solomillo de potro con mantequilla café de París

Umbretum Semiseco

• -Sorbete de Umbretum

Información práctica:

• Fechas: jueves 17 y 24 de julio
• Horario: 20:30 h en Bodegas Salado (Umbrete) · 22:00 h en Restaurante Abazero (Bormujos)
• Finalización aproximada: 00:00 h
• Plazas limitadas: 25 personas por jornada

ReservasBodega Salado
WhatsApp: 663 319 314
Email: [email protected]

Restaurante Abazero
WhatsApp: 641 348 544
Email: [email protected]

"Queremos que quienes vengan no solo conozcan nuestro vino, sino que lo vivan. Y no hay mejor forma que compartirlo con una cocina que habla el mismo lenguaje que nosotros: el del territorio y la autenticidad"

¿Nos vemos en la bodega?