Wine Spectator premia a más de 3.800 restaurantes por sus cartas de vino en todo el mundo

Wine Spectator ha publicado esta semana la lista de restaurantes galardonados con sus premios anuales a las mejores cartas de vino del mundo. En esta edición, más de 3.800 establecimientos de los cincuenta estados de Estados Unidos y de más de ochenta países y territorios han recibido algún reconocimiento. Este año, Jordania figura por primera vez entre los países premiados.

La organización otorga sus galardones en tres categorías: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award. Los restaurantes que reciben el Award of Excellence suelen presentar cartas con unas cien referencias, aunque algunas superan ampliamente esa cifra. Estas cartas ofrecen una selección variada y bien estructurada que acompaña la propuesta gastronómica del local y se adapta a diferentes rangos de precio. Cada vino aparece detallado con información sobre añada y denominación.

En la categoría Best of Award of Excellence, los restaurantes demuestran un compromiso mayor con el servicio del vino. El personal recibe formación específica para asesorar a los clientes, se organizan eventos centrados en el vino y la presentación de la carta es más cuidada. Las cartas en esta categoría incluyen al menos 350 referencias seleccionadas entre productores reconocidos, con presencia de distintas regiones y añadas antiguas. Este año, 1.704 restaurantes han conseguido este reconocimiento; 197 lo han logrado por primera vez y 148 han sido ascendidos desde la categoría anterior.

El Grand Award es el máximo reconocimiento que concede Wine Spectator. Solo lo obtienen aquellos restaurantes que ofrecen una experiencia completa en torno al vino: servicio impecable, conocimiento profundo del producto, conservación adecuada en bodega y una carta con más de mil referencias, muchas de ellas procedentes de añadas históricas y productores muy valorados. Para recibir este premio, los candidatos deben superar una inspección exhaustiva realizada por un juez especializado. En esta edición, 97 restaurantes han recibido el Grand Award.

Tres establecimientos han conseguido por primera vez el Grand Award en 2025: Le Bon Georges en París, Selby’s en Atherton (California) y Soby’s en Greenville (Carolina del Sur). Estos locales se suman así a un grupo muy reducido que representa la excelencia mundial en el servicio del vino.

La tendencia general observada este año apunta hacia una recuperación de estilos clásicos tanto en las cartas como en los conceptos gastronómicos. Muchos restaurantes apuestan por vinos del Viejo Mundo o elaboraciones inspiradas en esas regiones, así como por añadas antiguas o variedades autóctonas poco habituales. Además, se observa un regreso de las tradicionales casas de carnes.

Wine Spectator pone a disposición del público toda la información sobre los restaurantes premiados a través de su web y su aplicación móvil gratuita. Los interesados pueden buscar establecimientos por nombre, ubicación, tipo de cocina o nivel del galardón recibido. La edición impresa con todos los detalles estará disponible en quioscos a partir del 15 de julio.

A lo largo del año, Wine Spectator publica entrevistas con sumilleres, chefs y responsables de sala para conocer mejor las tendencias actuales y las historias detrás de los restaurantes premiados. También ofrece boletines informativos gratuitos para quienes deseen estar al día sobre novedades relacionadas con gastronomía y vino.