Emirates lanza un menú exclusivo maridado con champán Moët & Chandon en Business Class a partir de mayo de 2025

Emirates ha anunciado la incorporación de 18 nuevos platos maridados con champán Moët & Chandon en la mayoría de sus vuelos de media y larga distancia. Esta novedad está disponible desde el 7 de mayo de 2025 para los pasajeros de Business Class en todo el mundo. Los nuevos platos, que pueden consultarse con antelación en el menú a bordo, llevan un icono en forma de corona para indicar que forman parte de esta propuesta gastronómica.

El desarrollo del menú ha sido fruto de una colaboración entre el chef ejecutivo de Moët & Chandon, Jean Michel Bardet, reconocido con una estrella Michelin, y Doxis Bekris, vicepresidente de diseño culinario de Emirates. Ambos chefs han trabajado durante más de un año entre Francia y Dubái para crear platos que se adapten a las exigencias del servicio a bordo y que permitan disfrutar de un maridaje seleccionado por expertos. Emirates sirve más de 77 millones de comidas al año y 149 comidas por minuto, lo que supone un reto logístico importante para mantener la calidad en cada plato.

Entre las nuevas propuestas se encuentran entrantes como vieiras escalfadas con melón verde, kumquat escaldado, gel de limón y almendras tostadas, acompañadas por Moët & Chandon Grand Vintage 2016. El menú también incluye opciones veganas, como tofu sedoso con espárragos escalfados, emulsión de soja con aceite de oliva, gel de limón y crema de anacardo, maridado con Moët & Chandon Brut Impérial. En este caso, el tofu se marina en zumo de limón y salsa de soja para resaltar los matices del champán.

Los platos principales incluyen pato asado con berenjenas estofadas y garbanzos al cuscús especiado con raz el hanout y tomates cherry, servido junto a Moët & Chandon Rosé Impérial. Otra opción es el pavo asado con jugo de pollo a la salvia, puré de patatas, hinojo estofado y almendras, acompañado por Moët & Chandon Grand Vintage 2016. Para quienes prefieren pescado, la lubina chilena a la plancha se sirve con puré de alcachofas, salsa de limoncillo y guisantes con mantequilla junto a Moët & Chandon Brut Impérial.

El menú también contempla alternativas veganas como las lentejas estofadas con coco, arroz basmati al vapor, coliflor especiada con guisantes y pan naan. Este plato se acompaña con Moët & Chandon Rosé Impérial. Los chefs han tenido en cuenta tanto la variedad como la armonía entre los ingredientes y los champanes seleccionados.

Durante el proceso creativo, los equipos culinarios han intercambiado ideas sobre cómo trasladar la experiencia gastronómica propia de un restaurante a la cabina del avión. Han considerado factores como el impacto de la altitud en los sabores y la necesidad de preparar los alimentos antes del embarque. Además, han diseñado los platos para que puedan ser emplatados fácilmente por la tripulación durante el vuelo.

Emirates mantiene una relación comercial con Moët Hennessy desde hace 33 años. Los champanes Moët & Chandon forman parte habitual del servicio en las salas VIP y se ofrecen gratuitamente en First Class y Business Class. En Premium Economy y Economy Class están disponibles para su compra. La aerolínea compra más champán que cualquier otra compañía aérea del mundo y tiene derechos exclusivos para servir varias referencias reconocidas internacionalmente como Dom Pérignon Vintage 2015 o Veuve Clicquot Yellow Label.

Con esta nueva propuesta gastronómica maridada con champán, Emirates refuerza su apuesta por ofrecer una experiencia diferenciada a bordo para sus clientes más exigentes.