Un estudio vincula el consumo moderado de vino tinto con menor riesgo cardiovascular en la dieta mediterránea

Un equipo de investigadoras de la Universidad de Barcelona ha publicado un estudio que relaciona el consumo moderado de vino tinto con una reducción del riesgo cardiovascular. El trabajo, liderado por las doctoras María Pérez y Rosa Casas, se ha realizado en la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación y en el IDIBAPS. La revista científica The Journal of Nutrition, Health and Aging ha recogido los resultados el 25 de abril de 2025. El proyecto contó con financiación de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) y el apoyo de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE).

El estudio forma parte del ensayo clínico PREDIMED, que investiga los efectos de la Dieta Mediterránea sobre la salud cardiovascular. Las investigadoras se propusieron dos objetivos principales: comprobar si los metabolitos del resveratrol, un polifenol presente sobre todo en el vino tinto, pueden servir como biomarcadores fiables del consumo de esta bebida; y analizar si existe relación entre estos metabolitos y los marcadores de inflamación sistémica y riesgo cardiovascular.

Para ello, el equipo midió los niveles urinarios de metabolitos derivados del resveratrol en personas que seguían una Dieta Mediterránea. Los resultados muestran una relación inversa entre estos metabolitos y la glicoproteína VCAM-1, una molécula asociada a procesos inflamatorios vasculares y al desarrollo de ateroesclerosis. En otras palabras, a mayor presencia de estos metabolitos en orina, menores niveles de VCAM-1. Esto sugiere que el consumo moderado de vino tinto podría ejercer un efecto protector sobre la salud cardiovascular.

La doctora María Pérez Bosch explica que el uso de biomarcadores como los metabolitos del resveratrol permite medir el consumo real de vino tinto con más precisión que los cuestionarios tradicionales sobre frecuencia alimentaria. Según sus palabras, estos datos apoyan el papel beneficioso de una dieta saludable como la mediterránea, que incluye un consumo moderado de vino durante las comidas principales.

El patrón analizado equivale a una copa diaria, siempre acompañando las comidas y dentro del marco general de una Dieta Mediterránea equilibrada. Las investigadoras insisten en que no se debe promover un consumo indiscriminado. Subrayan la importancia tanto de la moderación como del acompañamiento dietético saludable y la actividad física regular.

El estudio también señala que no todos los patrones de consumo alcohólico tienen el mismo efecto sobre la salud. Aporta evidencia científica sobre cómo el vino puede formar parte de un estilo de vida cardioprotector cuando se consume con moderación y junto a alimentos como frutas, verduras, aceite de oliva virgen extra y frutos secos.

La investigación fue presentada en el Congreso Internacional Lifestyle, Diet, Wine and Health celebrado en Roma. Los autores ponen en valor la importancia no solo del tipo de bebida o alimento consumido, sino también del momento y las circunstancias en las que se toma. El trabajo contribuye al conocimiento sobre los efectos del vino tinto dentro del patrón alimentario mediterráneo y su posible papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Fuente: https://doi.org/10.1016/j.jnha.2025.100542